星寶兒麻麻

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番茄火腿蛋卷
1 y  ], f3 H6 k0 s* G雞蛋......2個 番茄......半個或1/4個 洋蔥......1/4個 . J( a# a0 `2 h0 B/ `& K5 i; D
火腿......1片 鹽、胡椒粉......各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）: \4 x3 z6 Z& _3 B  E  w0 `
做法：
: t+ o1 P1 x5 h6 i1.準備好材料，都很普通常見。
0 E  j5 l& y; H! b2.雞蛋打入碗中，2~3個。 ! k* |2 l! u( g' C# \  j' L4 R
3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
$ y. T7 n: R8 G9 W9 c# p) W4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 6 W9 \/ q+ H* A  e
5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。
! |( ]5 v/ X! v& [1 ~/ h1 E" W5.這時可以倒入蛋液。
- N, R* z# m# U6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
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蝦排三明治
" R9 a. C( H$ L1 s0 Q材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。 1 g' ?; Q: {! |# |/ q% i
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
$ p: ?4 l: ]: P  D0 K做法：
# N7 c2 ^9 P  S4 q" ^. q/ a- [7 e1 n6 f1.鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦~
" n/ ?% ~0 i$ P2.雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。 % V+ \+ ]  u2 E" T& c( J; d5 m
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
2 W6 c( f1 }. m4 c' o4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。 . N- z0 M0 A7 W+ c; y' i
5.最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。' t& S/ x; A. ^& l

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八寶水波蛋雞蛋......2個 豬肉......10克 豌豆......10克 胡蘿卜......10克 香菇......10克 蝦仁......10克 青筍......10克 魷魚......10克 鹽......1小匙 白糖......少許 料酒......少許 水淀粉......少許
2 z% ?8 X# Z. h% t' h" t/ B$ ^- z1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
. {# C8 M  v% [5 O  K' ?2.將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。
4 r) b" f8 Y  H3 K3 I5 m3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 7 d3 _4 D3 }6 @& e7 x8 Q, |6 f
4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。   `4 ?0 \$ s6 w1 v
還可以用牛奶加蛋清來替換雞蛋，做成八寶蒸鮮奶~, _; i7 _, a; @* I
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法式土司/ ^6 R  I' G* }$ r% H! k( v
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
7 V" y* |& E3 {做法：& J* y: |! \4 c& Q" Q4 ^7 B
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
5 E  t- L! A! W9 T2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。 ; @( V" _4 `- X# B: R3 G( C' t
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。
) r- t" V, ]. ~. T4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。0 q' B0 e1 q8 B. o' B4 ~9 n8 T
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常蛋餅： ' h6 x% g. y( y5 ?7 t
中筋面粉......300克 冷水......450毫升 淀粉......1大匙 1 {$ a& X2 s- x$ t) b; F- R
鹽......少許 色拉油......2大匙 做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這里我們用的是面糊。4 m2 t  G+ v9 C3 q2 P. i% U: B9 g
雞蛋......1個 蔥末......少許
' w4 F9 `0 D4 X; \# O做法： * \9 Z8 X. c! ]2 V- K7 J/ u, g
1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的面糊也是可以再調節濃稠度的。
, p# F+ c7 ~) h: f% o2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。
  d$ J/ j! I3 t5 p3 ]3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。' L6 h, k; R, l! X$ K! G

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/ v! |' n: I8 y' p火腿卷蔬菜用到的材料： $ i6 S7 B) F8 S$ Z
火腿......4片 胡蘿卜......35克 圓白菜......35克 洋蔥......35克
% ^) B2 ]8 w2 q( u+ @. A蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克 # |1 m" [9 _6 ]2 E. {9 G% B' v7 R
奶酪片或奶酪絲......適量
+ `" i! `. z- M$ L# {（用普通奶酪片也可以，用披薩專用的奶酪絲做成焗烤也可以。） . w" e& m1 Z1 p- T! w
鹽、白胡椒粉......適量1 u1 v4 u( k& S0 \
1.需要的材料和準備工作： 9 F& ~) R' @) s6 f
火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。
$ ]6 n/ w# {' t9 m2.處理蔬菜絲：   {# F# x: S- R. F/ l  Y: C
將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
; L7 h7 Q* z" c* T  G3.做火腿卷（如圖）：
8 P" _1 l% V9 x  C2 T' Y: P* W3 I將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，并用牙簽固定。
# a# S; c2 z, j; R' I做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。
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星寶兒麻麻

香菇雞肉粥需要的材料： ) X5 W$ |, Z0 J5 ~- l# n
大米......半杯 香菇......2朵 雞胸肉......半塊 （雞腿肉也可以）
: t( G( l" Q, L, ^  m9 }! M  Z玉米粒......適量 胡蘿卜......一小塊 （這些材料的量都隨意吧） 鹽......1匙 6 X( r: c/ S2 i* m% k& c' Y
（我只加了鹽，你可以根據自己的口味再加點胡椒粉什么的。）  g. L8 L/ G- @
做法：
5 {* q2 w6 d6 w8 ?* S+ F1.大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉小火。
/ P( y" D: s6 i1 T2.轉小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。
4 b% T# Y5 X; p3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
; C/ L" I7 Z9 z2 d; b4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。 * u" y9 Z' \! Y
5.最后加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
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清淺疏影

回復 星寶兒麻麻 的帖子. [; T7 K* n: g2 G) V% @! M- z- E5 ?

6 N& T& o3 [. J4 A+ g3 D& ]7 Y* J這個好全面啊 3 Q8 v0 w. |! P

& v7 G8 n* ?! U4 R* P9 S" s1 V媽媽手藝也很好啊. g: c2 k" o2 Q  g0 r3 e" V& X* l

清淺疏影

哦 還在學習中啊 期待這位媽媽的手藝
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星寶兒麻麻

清淺疏影 發表于 2012-2-3 11:48 ( B$ {- ^: O, D1 h' ?; |1 x
回復 星寶兒麻麻 的帖子" X% M' Y0 r3 Z% M1 J/ x- n

' `$ j# r" F: H這個好全面啊

  C% P/ W4 j2 c9 |( E& d# f0 \: E- I$ u
嘿嘿，我可以做出這些美味，可能拍不出這么美，哈哈~