憐妹妹

( R, V. u/ |+ ]4 Y2 W# S$ }
+ [" R" `" y) G! I

我正在參加天津媽網(wǎng)【時(shí)蔬美食領(lǐng)鮮榜】活動(dòng)+本帖鏈接（http://www.ztpedu.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個(gè)好東西，營養(yǎng)豐富，千姿百態(tài)，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺(tái)面，也進(jìn)得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個(gè)拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅(jiān)持幾天？

4 a5 W; j# Z: |$ H0 w- j

昨天他買來的是一塊質(zhì)量不太好的北豆腐，怎么質(zhì)量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

( Z7 D2 q4 n" r0 r" i5 G7 o

6 N' P! |" h/ ^  W4 B

第二道電梯直達(dá)蟹黃豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達(dá)麻婆豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達(dá)文思豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-18-1.html

  m- K; N( r$ C# v% J. R0 k1 F3 z5 C& z+ [5 _3 b" Z) {

憐妹妹

: X( C7 X/ H) u
# }% E4 z' t) N. Z% K1 u$ P$ i4 v) W; y5 h: x

; u" I+ S+ t2 S因?yàn)槎垢獙?shí)現(xiàn)煎一下的，所以跟大家說一個(gè)處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦& p! A3 P3 q* Z

  ^5 y+ d- Z! ~. ^) @

憐妹妹

1 ~) M$ f( E+ K9 j" x+ m/ `* z2 e
/ m  [3 B4 V7 m
$ u& x" j. \) [+ V
豆腐改到切成條狀。看，這塊豆腐內(nèi)部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，
; x9 r6 O! F% V3 q7 V2 l9 f6 [3 O9 ^+ v3 b

憐妹妹

" R+ P+ G# H+ W* e% G

# H( K) N8 Z, Z, _$ @; d' H# c' Q7 s9 A
凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個(gè)方法不好，主要是動(dòng)手太晚了，別學(xué)我。
. o. ?  D/ g4 p; C" t; \* i( a/ ?# M: [+ F: n0 Z! s& ?

" h# P5 E3 q  R4 t; V7 p" H* ^- Z- }( i, M7 w+ S& T* C9 A

憐妹妹

. P0 i  B: E  g& `' O8 w' z' Q$ h6 Q4 b1 O3 y/ d" e
7 J2 K1 f$ K* Y/ U# j1 Q& P
$ [4 K1 |! K& G- O+ P. B
退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會(huì)兒脫糊- K( \" W$ t/ @

! Y8 @: C5 P% d- x5 _; l# H! n+ ?) m: r: p% q

憐妹妹

6 h/ \& R9 S) E5 D面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調(diào)制成這個(gè)稠度就可以了
3 z2 b  r) @6 x2 _  ]

憐妹妹

5 _0 x7 p0 J/ C/ y; w& p
6 F( c) Z6 Q( r5 b, |5 F1 J. ~3 d% D, w; n" i
大蔥蔥白切斜段備用: q: ]. C6 `5 d( U% W( O3 M4 H7 }
. p! U- @5 U/ v3 N. ?

' F& P4 v. o4 y) u

憐妹妹

! M# p* u! ]. A) G* o7 ]

: R0 |3 k: {7 t) l; S
: i( q: E2 c1 ^$ {+ w( b " _- Q& x* v8 [
香蔥蔥花備用
) N2 K5 r  q+ }' a! S* A# G5 X6 l/ B

憐妹妹

# i- }; w% e) y, P, a8 l

  U9 p$ L, k1 W# F1 }4 t' o6 P1 M& o/ Z' N* w8 x. {

, q3 m2 C" Z, w# D9 E熱鍋入涼油，油溫三成時(shí)，將掛糊蟹腿入油炸酥備用
5 W- e# P. E5 Z% T* r/ z  O& q9 S  r0 ^$ Q
) P, X1 P4 b6 h$ @4 i

憐妹妹

# \# K; G2 {3 p
. ~% j: q+ f$ L& [. O2 U4 O
- q/ K6 h; s0 G- c9 N; o6 s; p8 Y& H5 @$ K; O; A
剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點(diǎn)，可以品嘗出韌韌的口感
( n9 S+ Y) H  t
7 Q7 E' L- Y" Q  o
, u; p2 K/ W) d7 Z' c6 [4 L9 `/ a' Y, ~( v  ^9 k  g" c