本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 編輯 9 v& w4 C8 I! ]( h; a$ e* m
* `7 y6 M& y/ I- {$ @ }* A【原味曲奇】
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/ y* a! r+ X6 x* Z# k數量：25個 配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個 烘焙時間：190度，上下加熱，中上層，15分鐘
# h4 u+ ~( G$ S4 w& W. C- G 制作步驟： 1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
8 j2 a- D. ~# Y; E5 g [2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
, x1 g# N$ v% m: l* y7 H3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。5 j% [" k7 @0 H$ v x# v4 [
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。" B5 C, Z" A) x5 ]/ c% E
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。6 B5 C/ ]" \3 E7 B7 Y$ w- r2 ^
6、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
8 H$ E0 M8 h5 H- c7、曲奇面糊做好以后，填入裱紙中，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。5 n) \! M- d1 s
8、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。2 ^6 S9 b* q$ b- J$ m5 \$ B- P
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發表于 2012-9-4 14:58
