泓垚

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我在參加月餅DIY大賽活動，活動貼：http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html; |( Y% [% d$ {9 m% m' Y

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昨天終于自制了糾結很久的月餅，哈哈，貌似還挺成功的。其實早就想做了，感謝然媽的指引，嘿嘿。
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做了兩種餡的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具體的配料和方法。
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原料：" j2 i4 b# D% c( h3 X& }
餅皮：
; v6 h0 {* N1 O. r0 d$ `  k7 H# F中筋面粉150克，轉化糖漿120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出爐后香而不膩，還不錯），枧水3克; r2 }7 F4 g9 W$ ]  |
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餡料：
$ y0 }9 k  k4 z豆沙200克，甜五仁400克7 y7 ~. E8 a7 t% f+ P$ i

6 K6 d+ K' I# n5 l（我的轉化糖漿和月餅餡都是從豬小美家買的）: {6 L2 l2 `2 u* F
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泓垚

制作過程
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1、餅皮的液體原料混合均勻
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2、加入過篩的中筋面粉混合均勻# s5 V  f" M1 H" n
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3、我用勺子切拌的，這樣不出筋，好吃9 v' @' ], ^  z1 ~

6 W5 B) P8 y  ~. G0 {" J4、面糊蓋蓋靜置1小時左右
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: {) J& K* C+ c+ k4 B- _5、把一包200克的餡料切成4塊，然后團成圓球狀2 \" N3 g0 f6 t: i1 i

! v! S  G. O' f0 L" D6、醒好的面很粘手，沾著中粉分成均勻的12份，也團成圓球。
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1 g5 x; \) |. V7、把餅皮沾面捏成圓片，輕輕包住月餅餡，團成不露出餡料的圓球8 S* _! H  |# F+ K6 _& m
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泓垚

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# f. W* G0 K/ z, q* B3 N, Q8、放入月餅模中壓出月餅的樣子。餅皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同時月餅球也滾上面粉，這樣就萬無一失啦。我用的是75克的模具9 t8 S$ O( p" D7 f) e
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泓垚

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+ {; s, x9 J/ \$ E. {- t9、噴水后放入預熱200度的烤箱中烤五分鐘定型
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8 k. E+ ~& k1 G10、拿出來在表層刷蛋黃水，我好像刷的有點多9 g+ P+ @4 S$ f0 r0 o0 d6 ]4 H" g
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綠光greenlight

多媽加油啊~我等著學習呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上寫的是15分鐘，我大概烤了10分鐘就感覺有點過了。（在旁邊盯著來著，數次經驗告訴我，按照方子的時間一般都會烤的太過）
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12、多爸在半成品階段就表揚我來著，哈哈，我可得意了。這不，剛出烤箱就非得要掰開一塊嘗嘗。本來想請他捧個人場的，他嚴詞拒絕了，說什么肖像版權，懶得理他，不給他上吃的時候照片了，哼！！
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7 j7 x6 I* J+ P! ?' P月餅一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到時再發照片哈，嘿嘿