泓垚

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8 [. u' ?3 `0 v* n- `: A0 F我在參加月餅DIY大賽活動，活動貼：http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html
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昨天終于自制了糾結很久的月餅，哈哈，貌似還挺成功的。其實早就想做了，感謝然媽的指引，嘿嘿。! v2 g- L- e1 ~( p) h' s

  _2 R6 z& ^7 ?: I8 F* ~5 w  r% ]做了兩種餡的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具體的配料和方法。, n" ~6 ~- ~# T7 O" Q

5 p  [& c/ }/ ~- ]. M) S1 T1 S原料：: @9 U# s2 |0 Y& C- M2 N, P: r. ?
餅皮：4 {& q; o0 q2 s" V: J
中筋面粉150克，轉化糖漿120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出爐后香而不膩，還不錯），枧水3克/ c  R' S! h- r# e, g
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餡料：
8 Q$ d  G% {* t; h8 L豆沙200克，甜五仁400克
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（我的轉化糖漿和月餅餡都是從豬小美家買的）% G! @0 N8 }+ |9 g+ e, D

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泓垚

制作過程
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9 s9 |5 {/ i3 K9 s! D( L1、餅皮的液體原料混合均勻
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1 I. A( U7 b) [. Y' H& ~2、加入過篩的中筋面粉混合均勻$ ]8 }) ~! c! o+ @( @, E! v- m
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3、我用勺子切拌的，這樣不出筋，好吃
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5、把一包200克的餡料切成4塊，然后團成圓球狀
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6、醒好的面很粘手，沾著中粉分成均勻的12份，也團成圓球。- p: S  Z- n' \. J* E5 R& E
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, Y+ f- u$ l6 O7、把餅皮沾面捏成圓片，輕輕包住月餅餡，團成不露出餡料的圓球$ Z/ r0 O0 T1 K, J! D# A9 ^

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8、放入月餅模中壓出月餅的樣子。餅皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同時月餅球也滾上面粉，這樣就萬無一失啦。我用的是75克的模具4 i. O1 F" s+ g, Y
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泓垚

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9、噴水后放入預熱200度的烤箱中烤五分鐘定型1 d8 P  k& ]! N- X- Q0 q  h& p; n9 b

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# o0 s' m0 a  ~5 v' {10、拿出來在表層刷蛋黃水，我好像刷的有點多
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綠光greenlight

多媽加油啊~我等著學習呢

泓垚

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" E7 X# v! I2 l. O& {6 A# W$ x11、再入烤箱烤，方子上寫的是15分鐘，我大概烤了10分鐘就感覺有點過了。（在旁邊盯著來著，數次經驗告訴我，按照方子的時間一般都會烤的太過）$ x" B6 W4 K! [0 V  \
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泓垚

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2 h/ I$ _5 V/ N! U! ^# h回復 泓垚 的帖子
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+ r  Y# X4 b% m, |$ R  H12、多爸在半成品階段就表揚我來著，哈哈，我可得意了。這不，剛出烤箱就非得要掰開一塊嘗嘗。本來想請他捧個人場的，他嚴詞拒絕了，說什么肖像版權，懶得理他，不給他上吃的時候照片了，哼！！
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月餅一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到時再發照片哈，嘿嘿