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大多多

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寶寶生日
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發(fā)表于 2012-9-12 09:31 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 編輯 ; ~! o" L! O* U0 W! g6 i

* r% E' T: a& p, D- o6 k7 w我在參加月餅DIY大賽活動,活動貼:http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html% ^- s8 _7 I& l; f1 n, A1 T
: `& Y. }/ [; S$ p, S
+ Q1 }$ F# z) J8 I
昨天終于自制了糾結(jié)很久的月餅,哈哈,貌似還挺成功的。其實早就想做了,感謝然媽的指引,嘿嘿。
1 k; f9 g! w0 Y, ~. S- v" P- [/ n: c- Y* V( r3 A, i: }
做了兩種餡的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具體的配料和方法。( ]6 @7 `- s3 n- }
6 K8 m8 b  f3 L8 T9 \* _2 ]" a. J
原料:& N* _; E% ^7 I' l. v
餅皮:
0 j/ e* C- F/ J! J中筋面粉150克,轉(zhuǎn)化糖漿120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出爐后香而不膩,還不錯),枧水3克6 b, O( n* \' v, y1 c* U; y7 j: S
2 L. {4 [4 y6 z. A
餡料:
3 k' I; h0 f# T! G* M6 J, C& ^豆沙200克,甜五仁400克
0 `* q# P& x* q' W5 M! |5 A3 k. [
, n2 d% H6 G: j; @% l8 q(我的轉(zhuǎn)化糖漿和月餅餡都是從豬小美家買的)* Q. m+ e" x8 x( T* D9 c

% j9 ^8 W1 [9 K) d" E
8 }# H3 d6 V$ Q# s5 ?8 e. {- V7 l& X" q0 B

% e4 K+ z/ K- h4 N! T: }' _1 L" M7 h) y

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制作過程
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+ }8 G) l8 j1 J! k8 l! F+ O( s2 H1、餅皮的液體原料混合均勻) A8 w2 j; x2 T" V, d& k7 p

. W! P) W  v$ y2、加入過篩的中筋面粉混合均勻
3 d( |3 Z% g; J# [4 V, Y; J" F" b; {9 N1 T( X
' }. R+ u7 [. ^9 O2 t* C

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3、我用勺子切拌的,這樣不出筋,好吃
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4、面糊蓋蓋靜置1小時左右" G0 i! m; H5 {8 K/ C5 \5 S

- v9 [3 b! W, B! O" C5、把一包200克的餡料切成4塊,然后團成圓球狀) I  ^9 c% u* g0 H2 F
$ K  _7 Y/ C8 ^5 X
6、醒好的面很粘手,沾著中粉分成均勻的12份,也團成圓球。
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& J7 S4 ]8 g$ i
) s& m% n# P# E8 @5 b
: w8 v" _9 x* J * t0 s% K) @. T# D0 |
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回復 泓垚 的帖子
# u6 Q) T' }! t) c* n. v8 o4 W4 F. K& I  `- q( T  W: F4 O3 G  a
7、把餅皮沾面捏成圓片,輕輕包住月餅餡,團成不露出餡料的圓球
( h$ A1 j& q" o( l& T5 r7 O" H& n
5 T1 U$ |$ ]) a" }( M) A8 o( c& I
( S8 X/ u) c9 j. E- Z : C8 G# A8 i0 i/ o! K- Y) I

2 L, L/ j% @! V4 Q
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回復 泓垚 的帖子# g$ s, a" L- }9 e, c/ ^

' p) T/ ]3 j$ O! K- p& r* {8、放入月餅模中壓出月餅的樣子。餅皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同時月餅球也滾上面粉,這樣就萬無一失啦。我用的是75克的模具1 o# x. V. {( u7 I( O
/ ~0 b3 L) e# n" i5 J
# n9 j8 l' S& O; R' x; a1 @

$ b1 N( E) ?8 n+ ?
: C' b* R; R, c. t8 V
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回復 泓垚 的帖子3 |9 K% G, G7 f" y! L2 ?: N

4 h" O; L! V# U& x" F2 G9、噴水后放入預熱200度的烤箱中烤五分鐘定型# A& G' T5 \! S* T# |

. s- R0 K0 x0 T) r% O! u
0 X* H" [. H; G* c - ]+ h% [& ^$ v8 @& o
/ `8 @. ]# S/ G7 j( ?

: e$ ~9 S& U8 t( }& J10、拿出來在表層刷蛋黃水,我好像刷的有點多
5 u5 E% e7 P1 k) v4 C# E1 P
% `$ L4 K& M1 j) \  U9 S, s * p- W: J! V* t

' D) a. k, F- x0 _# M7 ?, y4 S! b7 D, _0 d0 d7 C

能能媽

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多媽加油啊~我等著學習呢
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回復 泓垚 的帖子
6 L  i2 D1 m- I# q9 p9 R- C# y; o8 r: F7 u. {7 H$ P
11、再入烤箱烤,方子上寫的是15分鐘,我大概烤了10分鐘就感覺有點過了。(在旁邊盯著來著,數(shù)次經(jīng)驗告訴我,按照方子的時間一般都會烤的太過)
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4 C3 S% X% {& ?- E
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點評

憐妹妹  我腫么就烤不出這誘人的顏色泥,可惡的無糖糖漿  發(fā)表于 2012-9-12 11:42
大多多

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 編輯 9 h5 O8 B8 X" Z6 z8 K7 ~
" J" M% d: w  {
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/ f+ H8 ~. O. A* g4 q: o/ `( P8 S& F3 J9 w
12、多爸在半成品階段就表揚我來著,哈哈,我可得意了。這不,剛出烤箱就非得要掰開一塊嘗嘗。本來想請他捧個人場的,他嚴詞拒絕了,說什么肖像版權(quán),懶得理他,不給他上吃的時候照片了,哼!!6 H' l: s0 @3 l/ X2 n" C" o

  e+ B* _! T" m# E- s
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月餅一天就回油啦& ]8 L& Y: M2 E3 h
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0 u+ d6 I8 |  v' l2 k : e7 E' X; \& u) g- c* ~; H

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今晚回家我看看是不是回油了,到時再發(fā)照片哈,嘿嘿
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