燕子

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; ?& J, |! Z+ ]6 A       我在參加月餅DIY大賽活動  活動貼http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html
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看到壇子里的媽媽紛紛曬自制月餅,我也坐不住了,來吧試試手吧,畢竟前面這么多經(jīng)驗可借鑒,不會失敗的.: x% Y7 I. K) W4 E, D0 m& A$ U" y+ J

' m( T3 s% g$ z; W華麗麗的月餅登場了!: m' o8 ?+ y: w- h4 [( z5 _

8 W) T. W& Z' v兔兒爺,也來一塊吧!
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用的君之的方子和然然媽的.
# A, d3 s6 b0 V: e& X3 y8 Z2 m我的月餅?zāi)＞呤?5g的.轉(zhuǎn)化糖漿是從網(wǎng)上買的.2 z: v# C6 U, {" |5 W0 W( ]0 ]
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餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克,枧水1克，花生油25克.(這是10個量,我做了20個加倍)

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接著制作餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉，揉成餅皮面團。0 Q+ u7 l( r( `5 q% {/ _$ y6 l* d
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餅皮面團靜置醒發(fā)1-2個小時后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因為以我的手法15克根本包不上,事實證明皮也沒裂,也不厚.)2 c, Z8 |2 e1 e: q2 _/ M7 D1 j

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五仁餡料4 |+ u  G) l' T* Y

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水調(diào)軟硬度）炒熟糯米粉50G (在此不綴述)

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同時還準備了紫薯餡和棗泥餡/ b: Z' l' v) _
棗泥餡是從網(wǎng)上買的,冷藏后也太稀,弄不成團,于是摻了一點熟糯米粉.
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面皮20克,餡60克,包成團.
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月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
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脫模入烤盤中，烤箱預(yù)熱200度5 g- p" F8 s( k
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月餅噴水后入烤箱5分鐘定型3 h& P' E: P: K7 p& G
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待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。