燕子

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       我在參加月餅DIY大賽活動  活動貼http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html' m& Y4 H3 @% o4 D. \: Q& T) U/ ^

  N0 ?8 B1 g. ~/ b/ P看到壇子里的媽媽紛紛曬自制月餅,我也坐不住了,來吧試試手吧,畢竟前面這么多經驗可借鑒,不會失敗的.
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華麗麗的月餅登場了!4 i' b" I- j8 {- F2 t
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兔兒爺,也來一塊吧!5 P. P- P0 m4 S" i
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用的君之的方子和然然媽的.5 h$ B& X, m8 `' i
我的月餅模具是75g的.轉化糖漿是從網上買的." i" e6 r' n% K: g, t3 l  k
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餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克,枧水1克，花生油25克.(這是10個量,我做了20個加倍)

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接著制作餅皮，轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉，揉成餅皮面團。
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餅皮面團靜置醒發1-2個小時后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因為以我的手法15克根本包不上,事實證明皮也沒裂,也不厚.)9 E4 u0 m% S; L* i& T
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五仁餡料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水調軟硬度）炒熟糯米粉50G (在此不綴述)

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同時還準備了紫薯餡和棗泥餡
& R9 K/ a$ A0 i4 j+ h/ W0 H8 I棗泥餡是從網上買的,冷藏后也太稀,弄不成團,于是摻了一點熟糯米粉.
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面皮20克,餡60克,包成團.
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月餅模具內撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。( I; o1 e1 W$ W# F) Z$ x6 W. s

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脫模入烤盤中，烤箱預熱200度7 o' M! R$ ?* |  _$ j3 `+ X& _
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月餅噴水后入烤箱5分鐘定型+ ~- e: @5 v) s; |2 n/ l

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待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。