本帖最后由 眼鏡媽咪 于 2012-12-14 11:16 編輯
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P& E4 t8 V3 m. P. Z9 K8 E/ Q7 @' z- T 第一次真正的烘焙，在蛋糕與吐司之間痛苦的掙扎了很久，最終還是選擇了戚風(fēng)蛋糕。畢竟我的欲望都是被它勾出來的，要先把它干掉，哈哈哈，戚風(fēng)也不是個(gè)簡單的烘培作品，有點(diǎn)難度的我喜歡，同時(shí)戚風(fēng)還是裱花蛋糕的基礎(chǔ)嘛，以后要給兜兜做蛋糕，可得先把基本功練好了，可不能讓兜兜笑話他娘啊！
9 `0 u4 P$ T9 O& I H 我的烤箱處女蛋糕：蘋果起司戚風(fēng)蛋糕（不知道能不能這么叫啊，歡迎專家指正 ' N" U# \* e/ I; w; J- C2 h
材料：
! g; c/ T; R! e+ S$ H6 U, B 雞蛋5個(gè)，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，蘋果2個(gè)。: x% O% u/ c/ e& S. ^
3 P8 I3 ?; L, S% O做法：
: m8 d6 B' h3 V$ `- n 1、雞蛋打開，蛋黃蛋清分別分離到兩個(gè)大碗里。) f2 ^6 v+ r9 A: r: V3 o+ [ z
2、打蛋清：電動(dòng)打蛋器先打純蛋清，打至起大泡時(shí)，加入約13克糖，繼續(xù)打，泡發(fā)硬時(shí)再加約13克糖，接著打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成為硬硬的奶油狀，用保鮮膜封好碗放冰箱備用。
! `/ ]3 @3 L `9 ~, z! ^/ C 這里要插一句嘴：有電動(dòng)打蛋器就是不一樣啊，呼呼呼幾下，蛋清就成了奶油狀，隨便插個(gè)叉子都不會(huì)倒的！我上次整了半個(gè)多小時(shí)才剛剛有點(diǎn)型的蛋清完全沒法跟這個(gè)比，不得不贊嘆一句，機(jī)械化就是好啊！鼓掌！: E# F9 I6 B* R6 C
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3、做蛋黃：蛋黃加入糖混合勻后，加入色拉油40克，牛奶40克和用熱水化開的奶油奶酪，用手動(dòng)打蛋器混合均勻后，加入經(jīng)過細(xì)篩的低筋面粉85克，繼續(xù)攪拌均勻。 9 U# @5 E: ]9 q, J! |4 }0 j
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黃糊糊里，用刮刀上下翻轉(zhuǎn)，攪拌均勻。 5、將攪拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感覺模具好像有點(diǎn)大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出氣泡，刺破之。
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6、烤箱預(yù)熱160度5分鐘，放入模具開烤咯～～額，我設(shè)定的烘烤時(shí)間是45分鐘。 7、烤了20分鐘，取出蛋糕模，往上面撒上蘋果碎，并加上兩片奶酪用作固定，放回烤箱繼續(xù)烤。 8、時(shí)間到，出爐，翻轉(zhuǎn)，涼冷。
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$ v3 l" K" K: r由于忘了給蛋糕模抹油，出模的時(shí)候，沾的比較厲害，蛋糕胚子的外形有點(diǎn)受影響。
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8 v( j8 l5 W' N 兜兜媽是個(gè)笨媽媽，周末買了3個(gè)不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原來不是一樣?xùn)|西。等到我發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題，又去我們小區(qū)周圍的兩“大”超市搜了一遍，果然沒有淡奶油，郁悶。。。。外層的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。嗚嗚嗚。。。這次就先這樣吧。。。
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發(fā)表于 2012-12-14 11:14
