本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯 6 T7 z: i7 u% Z
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, Q( Q: s: e- b朋友一直讓我發(fā)一個蛋糕卷,我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以,今天補上給喜歡的媽媽。
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6 E5 W+ ~) u9 I) T. J' K紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內(nèi)徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
/ ?; x: ^& S9 ^' z7 k材料:蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50(10放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 黃油40
7 H7 D/ f* I4 l過程:1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發(fā)白
3 u8 m0 P4 s [& D1 H0 R) ~2.蛋白分三次加砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
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3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
! C, ?. N3 q" a$ G5 `/ Q4.分兩次篩入低粉,拌勻
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5.黃油隔水融化成液態(tài),拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
- v0 \# Y, W) g# d# z6.入180度烤箱,12分鐘
4 \) E( o6 d! T u5 H+ t: e- o7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用
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8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調(diào)到喜歡的味道 : ~/ t% n9 x5 p/ W" i; m; Q+ [; l
9.蛋糕片斜切一小邊,做封底用,蛋糕片上輕劃幾刀,抹上紫薯餡,卷起,定型一會兒再切塊就OK啦 0 N6 f& G5 V+ z; y- n# K
10.美味哦!
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