超級(jí)無敵糖糖媽

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        真的真的很驚艷的一款曲奇，像我這種不嗜甜食的主都覺得停不了口，不試一試是你的損失~~/ k8 y- M/ C" S+ o  `! z* I% q, \
        獲過大獎(jiǎng)的方子的確不一樣啊，來自Kel的博客，是人家得獎(jiǎng)之后和大家分享的，這款曲奇現(xiàn)在還作為Amai tea & bake house鎮(zhèn)店之寶呢。/ G0 t0 ?8 w" a7 f
        操作簡單，容易上手，看好幾點(diǎn)注意事項(xiàng)細(xì)心點(diǎn)就OK了~~~5 p  R' q7 A) Y

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超級(jí)無敵糖糖媽

- A; Y% C* C9 s/ N
2 y4 Z) c, j" `9 w抹茶曲奇
- N$ E/ v0 z( l[Amai's matcha cookies]
  B! T: q2 w) J  D- E& a8 p9 U' E3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar1 s. y4 I" Q! Q( I& z. {, k
5 oz Unsalted butter, cut into cubes7 l# }2 E5 c- M5 X
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour# ~8 T/ {8 C" f! z
3 Large egg yolks
: M2 @& Y; ]1 w! d+ o/ _* s1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
& f7 j- Q( m" D! T! k0 R/ ]# K1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：/ Y6 P2 X) ]+ N' Y0 z; `
3/4杯（63g)糖粉
4 h6 e9 [" `; s( e. H/ J" v141g 無鹽黃油，切成小塊
, o' o$ k2 \% ]- Z) O5 u241g普通面粉! @% p5 x" W  B" b3 Z% E" @
3個(gè)蛋黃# x  m% E; ~7 H0 E
1.5大匙抹茶粉6 e- t6 B0 @6 ?
細(xì)砂糖適量（粘餅干表面用）' ^: \: d$ }" q
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分量我減半了，做了19塊，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的關(guān)鍵~
1 B3 g  z+ l$ r5 Y% Y7 x9 b, E+ G原料：! W; ]' q7 A7 v. N/ _# S
糖粉:32g- y6 ~" L* i( o. o+ q
無鹽黃油:70g 3 F" m& s/ Z& u9 p0 C
低粉:120g
3 a' B: V* L6 ?" W; ~9 @6 R蛋黃:25g
, h2 X! R& `4 ?. j( P, V宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺, _* j& F+ {3 h3 c3 n2 S3 |) R
幼砂糖適量
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制作過程：% g# X; V( t+ G4 t# ^
準(zhǔn)備：黃油軟化，糖粉和抹茶粉過篩混合
! G9 V* k* F9 v/ p: a1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黃油中
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6 c( y: k0 e  ~/ W" h0 J打到順滑，顏色變淺即可，不要打發(fā)% q: x8 F' F2 J& j) U+ a

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& [. K9 a$ x+ F' R0 G2把面粉過篩加入1中，混合到基本看不見干粉8 H; U( P( F: m- B3 L" A! u- b
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3加入蛋黃，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手" i- l( m! }0 b9 F
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4用刮板把面團(tuán)整理成型。想說好幾次了，每次總是忘，刮板這東西非常好用，在面團(tuán)整形的時(shí)候幫助很大。
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5面團(tuán)放入保鮮袋，冷藏30分鐘左右% t) a& ?9 B1 H5 r; ]

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6把面團(tuán)蓋保鮮袋搟成約1厘米厚，壓模8 i) @( Q3 d! |8 d3 B
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7把每一片餅干都均勻地沾裹上白砂糖4 c8 T4 B* p" K9 M' O7 a

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8上下火175度，12-15分鐘，邊緣略呈金黃即可。預(yù)熱的時(shí)候要高10度。6 x) N+ W- q, S9 g3 e8 {4 w
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& ~: u. n' e" N5 ]8 E% Z糖媽碎碎念：6 \: w; M( }, I- h" S% |3 Q
1黃油加糖粉/抹茶粉這個(gè)步驟一定不要打發(fā)，順滑就可以，電動(dòng)打蛋器低速打。
$ N& ]. N' D& J. W, N( {2不要改動(dòng)配方，這個(gè)甜度剛好，外層幼砂糖一定要包裹，不然就少了驚艷的感覺了。
; U$ ]' {3 }) u: `3一定看好火，邊緣上色就ok。
8 m0 i4 O- S" u/ ^) L4 A' ]* z1 c7 M' |4晾餅干的時(shí)候要把油紙去掉，直接晾到架子上。( \( }/ M: Y( t2 L
5密封避光保存，抹茶遇到陽光會(huì)褪色。: T0 H* X3 A$ |1 a; g
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