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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-5-12 23:07 編輯 $ t# q* t3 v% i
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我正在參加【我の烘焙手記】的活動:http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html
1 I% Y/ v0 Q! N1 O* q. M3 P) b第一季 餅干
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# W1 g2 G- r X1 W0 P) z) {4 S; ?' Z" H) ^1 Q' k0 _
蕾絲餅干3 [$ C/ }" A& m c0 q) I
3 d$ c6 `/ H' Z; |0 d0 Z1 p
材料:黃油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
8 v$ O. ~2 y. N+ t" H: f
6 v v: A9 b8 c( G過程:1、黃油軟化加糖粉打發,后分兩次加入蛋液打發2 |3 W) B" w, y7 a; B
2.篩入低粉拌成團,搟成2MM厚的面片,入冰箱冷凍20分鐘
* Y7 j# q2 r- G& _& S1 f 3.取出面片,壓模,依次排入烤盤
# W0 K; f; P7 J. v& T2 F9 a 4.入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關火,燜5分鐘,出鍋放涼備用
, P5 c9 ^/ ^4 y# h0 G7 F' B" @. ]
, e) F. b7 n. ]糖霜材料:蛋白10 糖粉70 檸檬汁適量(調節糖霜軟硬)紅色素適量' ^8 H% D1 N/ g2 d& y. X
1 j/ w6 u( o5 g% B9 O
過程:1.蛋白打散出泡加入過篩的糖粉拌勻,打到硬性* o r P+ p- G3 E- @, T P
2.調入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態,分為兩部分一個多一個少點(這時候可以調入色素)
$ U8 l. q8 y9 M8 e H- g3 { 3.底色部分調在餅干嘛表面,放涼至干# m1 H0 I% U8 ?+ {
4.放干的糖霜餅干開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子
( y" @0 ]1 ^$ @" Y% k 5.味道也很贊哦* P7 a8 j1 I6 q3 c5 @: x
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