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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-5-12 23:07 編輯
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我正在參加【我の烘焙手記】的活動:http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html! m) _3 B; l) E e
第一季 餅干
6 f5 s2 J7 C1 d" G; P, V+ R; E+ L" M0 b2 @
/ R: O* k' j; `# W* H
蕾絲餅干) {- Y9 X8 h' q9 T
! m; z# v! F; n6 S% n/ y/ Z: n
材料:黃油50 蛋液15 糖粉20 低粉100
V4 M5 x/ t7 X
) y# ]$ i' [1 f" x& w( K/ d過程:1、黃油軟化加糖粉打發,后分兩次加入蛋液打發! p" v' o# f s, b
2.篩入低粉拌成團,搟成2MM厚的面片,入冰箱冷凍20分鐘
: C6 Y& v4 J/ K: {" I# ^; } U 3.取出面片,壓模,依次排入烤盤, \9 g ]4 F' [+ i0 B8 o: c
4.入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關火,燜5分鐘,出鍋放涼備用7 N/ |7 n. W$ N0 I
: r# W0 ?: p+ Z7 Z$ S2 n1 z) T
糖霜材料:蛋白10 糖粉70 檸檬汁適量(調節糖霜軟硬)紅色素適量
' S- f% C2 G W/ d+ w. ^2 i% `5 n3 t" {8 O6 f% W
過程:1.蛋白打散出泡加入過篩的糖粉拌勻,打到硬性, {8 Y7 e4 p. [
2.調入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態,分為兩部分一個多一個少點(這時候可以調入色素)
3 S& R! h8 q1 B8 x) V+ r! U1 ^1 b4 c/ A 3.底色部分調在餅干嘛表面,放涼至干
N6 c% X1 ~$ h9 @ 4.放干的糖霜餅干開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子( h x7 D6 \- Q: f
5.味道也很贊哦5 F1 R2 x# Z }3 d. k! S
 
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