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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-5-17 00:09 編輯
+ K( s, v& h& H) ~: A. S. o$ ]! G+ U+ U7 n5 Q" l/ t
我正在參加【我の烘焙手記】的活動(dòng):http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html7 y; j8 \) V7 x) l1 |& B9 h. q$ M
第二季 蛋糕
" V% K1 D) Y& \1 L ^" j& `- d% s% c# x. _6 o7 H# a
這是之前媛媛讓我做的一款蛋糕,總說做,可是我托拉總瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起來了,趕緊就著做了。* y' {, G: O: p) @4 z4 ]. B4 b- U
黃油有塊小的,稱了下不太夠,可是懶得再拿新的化了,所以表面裝飾不太夠,沒能弄的更好一點(diǎn)。
3 F$ b% x1 B) [
/ ?+ e" E2 F1 L8 @, F紅絲絨蛋糕- U7 o4 p: A. w0 v& A" \2 T
/ t8 |# t7 I% {: M) U4 U' Q蛋糕材料:低粉140 黃油60 雞蛋1個(gè) 牛奶130 砂糖150 鹽1/4小勺 小蘇打1/2小勺 檸檬1個(gè)(取汁16G)( `3 Z; B' o' C3 z
可可粉9 紅曲粉10( S) }4 p a. e% ^$ w; w7 X
抹面材料:黃油80 奶油奶酪220 糖粉60
/ b8 u) w: z d- d$ V# u0 E8 W: ]/ B* \% C3 f2 [9 @2 Y$ J
過程:1.將檸檬汁擠入容器中,后速?zèng)_入牛奶靜置20分鐘,制成酪乳
$ r. A. |4 A; ~ t5 K2 ?0 ~$ U 2.黃油軟化加砂糖打順,分次加蛋液打至順滑$ S) B2 l! r% {( p
3.篩入可可粉跟紅曲粉切拌勻
2 _) B! `( o) k( z0 H2 ^9 Y 4,倒入1/3酪乳,拌勻,倒入1/3過篩好的低粉拌勻(重復(fù)三次)
% c+ ?9 Z& b$ Y( X' g! a0 S, F/ L5 } 5.倒入模具中,入180度烤箱30分鐘
7 o5 x! F3 ]0 ^' e2 f 6,出鍋放涼切片備用
Z6 c: q# R- Y' Z$ h N9 O 7.黃油80軟化打發(fā),奶油奶酪打至順滑兩者拌在一起
+ `# y; `( t! j3 g. c+ Z4 o 8.篩放糖粉拌勻,開始抹蛋糕夾層; T: f5 s( V8 k( ~
9.最后蛋糕表面輕抹一層,余下的裝入裱花袋,這里我用的是6齒花嘴
# j+ | \" ~- y$ G! v1 A# e ?- b 10.依次擠上花,中心空出,用切下的蛋糕邊角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。
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