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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-7-8 11:05 編輯 * G) d% a$ }! a/ i, x4 h- G+ c" o
% l' h0 A2 `7 ^6 a+ g8 u& b9 X群里是誰問我:然媽,你手揉過面包嘛?* t& u# z1 j1 L3 k9 q: t; q2 n
我:沒揉過呢,一直面包機(其實,在第一次做面包時,還是揉過一次的,那時還不明白擴展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,發好了,就烤當時就是這么想的,揉也是沒多久時間,也不知道出膜沒有,就放暖氣上發了,出門轉超市,玩夠了回來,就好幾小時過去了,回來看到那個發啊,不懂啊不懂啊,拿過來還做呢,烤完是啥味……酸唄)
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% F5 \4 z5 x1 H! r嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來,當面板,所以我也來了揉面的興致4 q; Z# n: p, v! \0 a) W" E! R
正式開始我的第一次手揉面包,歷時30分鐘至完全階段,這個還得練,征取到20分鐘至完全。
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手揉白吐司
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材料:高粉300 糖15 鹽4 酵母3 奶粉8 水185 黃油12" X/ O! ?6 x6 G3 Y4 {
p7 S' @6 _5 C$ I
過程:1.黃油外的材料混和,開始和面9 V! y/ r+ Z/ |( q# N
2.揉至擴展階段時,加黃油,接著揉(開始是散了,又粘,不用急拌著揉)至完全階段,蓋保鮮膜發至2至2.5倍大! C V5 s- R% i3 A) v" m' C
3.食指沾干粉,在面團上插洞,洞不回縮面不塌陷就是一發好了- P. b# N, h l/ A& Y
4.一發好的面團,排氣稱重等分三份,滾圓靜置10分鐘) Y2 l" D2 ?( F" b+ K
5.取一面團搟片,排空氣,疊被卷起入模 開始二發(差不多30分鐘,發至模具9分滿)/ B8 m" n- x: L; @2 Y
6.模具蓋蓋,入185度烤箱烤40分鐘% s% O0 d% V8 Z' e" D5 c8 v
7.出爐脫膜
5 v, L7 d; f9 t 8.第二天的早點有啦~~~
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