美麗~靈魂

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% l' h0 A2 `7 ^6 a+ g8 u& b9 X群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？* t& u# z1 j1 L3 k9 q: t; q2 n
我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次的，那時還不明白擴展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，發好了，就烤當時就是這么想的，揉也是沒多久時間，也不知道出膜沒有，就放暖氣上發了，出門轉超市，玩夠了回來，就好幾小時過去了，回來看到那個發啊，不懂啊不懂啊，拿過來還做呢，烤完是啥味……酸唄）
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% F5 \4 z5 x1 H! r嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來，當面板，所以我也來了揉面的興致4 q; Z# n: p, v! \0 a) W" E! R
正式開始我的第一次手揉面包，歷時30分鐘至完全階段，這個還得練，征取到20分鐘至完全。
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   鹽4   酵母3    奶粉8   水185   黃油12" X/ O! ?6 x6 G3 Y4 {
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過程：1.黃油外的材料混和，開始和面9 V! y/ r+ Z/ |( q# N
           2.揉至擴展階段時，加黃油，接著揉（開始是散了，又粘，不用急拌著揉）至完全階段，蓋保鮮膜發至2至2.5倍大! C  V5 s- R% i3 A) v" m' C
           3.食指沾干粉，在面團上插洞，洞不回縮面不塌陷就是一發好了- P. b# N, h  l/ A& Y
           4.一發好的面團，排氣稱重等分三份，滾圓靜置10分鐘) Y2 l" D2 ?( F" b+ K
           5.取一面團搟片，排空氣，疊被卷起入模    開始二發（差不多30分鐘，發至模具9分滿）/ B8 m" n- x: L; @2 Y
           6.模具蓋蓋，入185度烤箱烤40分鐘% s% O0 d% V8 Z' e" D5 c8 v
           7.出爐脫膜
5 v, L7 d; f9 t           8.第二天的早點有啦~~~
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擴展階段
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