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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-9-24 11:29 編輯 ) H6 M8 o' O0 A2 W
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【我為烘培狂】的活動:http://www.ztpedu.com/thread-960564-1-1.html) J$ A- G' U/ l
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( Y0 A+ v1 |8 R; J, }& x% A1 V/ I烤箱烤布丁,我總嫌它費時間,平時都是上火蒸,或是微波打,昨天突然覺得我得用烤箱烤一次。
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焦糖布丁 (5杯,我放了6杯有點不夠滿)7 r/ t7 ~3 k, ?! D
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布丁材料:雞蛋3個 砂糖30 牛奶250 (我用了一袋實際244)! O# h8 R/ Q; V
焦糖材料: 砂糖70 水80 開水20G4 b. o* A) h9 z- p3 R8 o
! t/ W' W2 s2 _: }過程:1.砂糖70+水80上中小火煮至淺焦色,關火,快速倒入20G開水拌勻0 l9 v! T1 p" z$ T0 \
2.焦糖倒于杯中,備用: e: r' z9 Z* u- O' z2 g
3.雞蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱預熱180
# W+ u( M @5 _# W8 n( u* L 4. 牛奶250上火煮到周圍小泡泡關火,慢慢倒中雞蛋液中拌勻成布丁液& X c6 P f1 C. v" d& ~
5.布丁液過篩2到3次,后倒入杯中,排入烤盤,盤中倒入冷水至瓶身2/3高(至少也要一半高)
1 M6 Q5 d3 f& K" | 6。烤盤送入預熱好的烤箱,150度烤40分鐘,出鍋放涼可食(或冷藏后食用)
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