美麗~靈魂

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【我為烘培狂】的活動：http://www.ztpedu.com/thread-960564-1-1.html2 S& N- U* x" P- ^1 k

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烤箱烤布丁，我總嫌它費時間，平時都是上火蒸，或是微波打，昨天突然覺得我得用烤箱烤一次。2 U0 y- ]* @) ?3 o
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焦糖布丁  （5杯，我放了6杯有點不夠滿）( ]$ f( r6 S9 x: I% L: ^! B% D
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布丁材料：雞蛋3個  砂糖30  牛奶250 （我用了一袋實際244）
! u- N* w; T& X5 e4 h9 R9 T3 z* A焦糖材料： 砂糖70  水80  開水20G" O/ S, A) j" E% b& L
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過程：1.砂糖70+水80上中小火煮至淺焦色，關火，快速倒入20G開水拌勻
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           3.雞蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱預熱180
# b. }$ W' e+ @1 A           4. 牛奶250上火煮到周圍小泡泡關火，慢慢倒中雞蛋液中拌勻成布丁液( G% W; ^# G/ q+ D. i3 w  z
           5.布丁液過篩2到3次，后倒入杯中，排入烤盤，盤中倒入冷水至瓶身2/3高（至少也要一半高）
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