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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2014-3-25 09:52 編輯
+ y. u" h8 P' D! Z6 X3 D( V* j7 y' n: S1 I. Q
周末蛋糕,給然然做的抹茶蛋糕卷
5 M8 p# @; Q+ B" l6 Z; Q' T
* H r7 l& ~4 V, B草莓抹茶蛋糕卷
- U. X0 A7 m. F, { S7 m1 ~! ?% _( d7 `6 M S
材料:雞蛋4個,砂糖50(10放蛋黃里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黃油25G夾心:淡奶油150G 砂糖10 草莓適量2 X9 q0 r u# y r2 ~* Q0 Q8 U
過程:1.雞蛋分開蛋黃,蛋白,黃油隔水融化備用, l. Z( f& M7 F' c; t
2.蛋黃中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌勻備用
7 V' i2 k; g0 Q( e5 y3.蛋白中分次加入40G砂糖打到濕性發泡
! x0 _+ o: `9 A4.蛋黃糊中加入1/3蛋白拌勻,后全部倒回蛋白盆中,拌勻,后分次篩入低粉,捋底拌至無顆粒) A6 A$ M- u1 I8 k8 N3 f' a! r! Y
5.取一點4 拌入化好的黃油中拌勻,后倒回4中,拌勻后將蛋糕面糊倒入模具6 W) \7 L8 U6 w/ d. X2 G
6.入180度預熱好的烤箱,15分鐘上下,根據自己烤箱看成熟情況
* Y( T0 d5 t" s. M7 F7 D4 k7 o7.出爐蓋上油紙倒扣放涼,后揭去油紙
( E( H% b- y% r6 h. X8.淡奶油加砂糖打發,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定4 r$ m* l) ?7 S$ h p& }
9.回溫切塊可食* v! q' y, M( X8 Y( X) L. t$ k
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