- 媽豆
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原料：紅果500克、白糖50克、水400克——（這個糖量不多，因為我喜歡比較酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。5 R: B' v6 M' b: `
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做法：
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1、紅果去掉果把兒，挑出有蟲眼的不要，洗干凈，倒入鍋中，加入水開火煮。! k1 L3 K' b* h
) e- P' O( D! v8 Y( k" d, P2、煮開后轉小火煮約10－15分鐘，煮至水分減少，果肉軟爛，用勺子可以攪爛的程度，這時水分已經很少了。
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) R7 x! F6 `8 L% \' [- c9 u( U' |3、將煮爛的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下細膩的果泥。
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3 Q0 N- i& h% P' d( x4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再蒸發一些。
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5、將白糖倒入，攪拌勻，繼續加熱至果醬很濃稠即可（這期間要不停地攪拌，以防沾鍋），關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低，水分繼續揮發，晾至溫熱即可。% V4 M) r, ~) |" o
7 K9 [2 V4 B( ^6 }6、準備好平底盤子或烤盤，在上面滴一、兩滴食用油抹開，使整個盤面都有一點油，防沾。5 z R+ R% W9 a. K7 S6 s
5 k; Q! [3 s' W3 }3 v4 k7、將果泥倒入盤子攤開，用刮板把表面刮平，厚度約3－5mm。- R% z! m. W5 Q8 R1 }& p
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8、盤子放在暖氣上，使之水分繼續揮發（盤子上面要蓋一張紙，以防表面太過干硬），時間大概一天（要看果醬的濃稠度，和暖氣的熱度）。直至表面干透，不再發粘，底部可以輕松從盤子上面揭起，也不發粘，整體有一些硬度時就可以了。- W$ w7 |" |. r2 t; B3 n& j
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9、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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發表于 2010-12-13 15:45
