- 媽豆
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原料:紅果500克、白糖50克、水400克——(這個糖量不多,因為我喜歡比較酸的,如果是怕酸的要多加些糖哦,不要把牙酸倒了~~~~)。
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做法:
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1、紅果去掉果把兒,挑出有蟲眼的不要,洗干凈,倒入鍋中,加入水開火煮。- `8 \5 p4 v) K* @6 A
# i& N( i% s8 _8 }2、煮開后轉小火煮約10-15分鐘,煮至水分減少,果肉軟爛,用勺子可以攪爛的程度,這時水分已經很少了。: o( o7 |+ _, n, y% }% \
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3、將煮爛的果肉泥過篩,去掉皮和核,留下細膩的果泥。0 O) V; I- t0 S2 ~2 T5 \
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4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中,開小火繼續加熱,使水分再蒸發一些。* X5 U: _1 o; b1 W9 t
1 Z/ X: p @9 x. ^* J5、將白糖倒入,攪拌勻,繼續加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌,以防沾鍋),關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低,水分繼續揮發,晾至溫熱即可。
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6、準備好平底盤子或烤盤,在上面滴一、兩滴食用油抹開,使整個盤面都有一點油,防沾。
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7、將果泥倒入盤子攤開,用刮板把表面刮平,厚度約3-5mm。
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8、盤子放在暖氣上,使之水分繼續揮發(盤子上面要蓋一張紙,以防表面太過干硬),時間大概一天(要看果醬的濃稠度,和暖氣的熱度)。直至表面干透,不再發粘,底部可以輕松從盤子上面揭起,也不發粘,整體有一些硬度時就可以了。6 A6 U; l3 f& j8 h
! }! q2 t/ k' ]* D8 t& v' ]6 \7 Q9、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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