- 媽豆
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原料:紅果500克、白糖50克、水400克——(這個糖量不多,因為我喜歡比較酸的,如果是怕酸的要多加些糖哦,不要把牙酸倒了~~~~)。; n& k+ z( X- J9 e. J
2 C) ?1 I% g# V/ F1 H5 L3 A做法:9 _. W$ X8 T% X9 ]/ ?
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1、紅果去掉果把兒,挑出有蟲眼的不要,洗干凈,倒入鍋中,加入水開火煮。; a0 z( Z" E$ k: ]" {
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2、煮開后轉小火煮約10-15分鐘,煮至水分減少,果肉軟爛,用勺子可以攪爛的程度,這時水分已經很少了。
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3、將煮爛的果肉泥過篩,去掉皮和核,留下細膩的果泥。4 t2 o2 y) b8 u" H
* @, L+ ]5 F$ ~. w: w n+ W& Y4、將過好篩的果泥重新倒回鍋中,開小火繼續加熱,使水分再蒸發一些。4 I$ E" K- A8 y9 K9 [
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5、將白糖倒入,攪拌勻,繼續加熱至果醬很濃稠即可(這期間要不停地攪拌,以防沾鍋),關火后再繼續攪拌一會使其溫度降低,水分繼續揮發,晾至溫熱即可。" g) X! p7 u" k7 r3 L3 D
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6、準備好平底盤子或烤盤,在上面滴一、兩滴食用油抹開,使整個盤面都有一點油,防沾。; h) b# ]/ K+ C% u( f/ \
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7、將果泥倒入盤子攤開,用刮板把表面刮平,厚度約3-5mm。
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8、盤子放在暖氣上,使之水分繼續揮發(盤子上面要蓋一張紙,以防表面太過干硬),時間大概一天(要看果醬的濃稠度,和暖氣的熱度)。直至表面干透,不再發粘,底部可以輕松從盤子上面揭起,也不發粘,整體有一些硬度時就可以了。
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9、最后將晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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