憐妹妹

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我在參加一人一道拿手菜http://www.ztpedu.com/thread-441968-1-1.html
8 j$ i: m# m* d! B) t: k請路過看過的朋友留下腳印1 H( I$ q% M2 g6 N
你們的支持，我的動力
. C& B6 _8 Q; \          上首頁了，好雞凍啊，趕緊截圖紀念一下   
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                         感謝管理員啦啦啦啦……
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# j1 r* k2 X2 V4 {" ^* h    小時候，天天吃著媽媽做的飯，心里想著能下下館子，吃吃涮鍋該多好了：等自己過起小日子，天南海北的海吃，最想念的卻是媽媽做的家常菜，哪怕一碗西紅柿面湯，都那么的美味多滋。現(xiàn)在有了小萌兔，自己當了媽媽，也操持起鍋鏟，做起了家常菜，也希望我燒的菜能成為他以后魂牽夢縈的味道。% l6 B# @) }9 b+ n3 Z, ^! e
     我理解的家常菜就是模樣不一定多好，但吃起來一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋請舉手！！！! q" [& E: q( X8 L! z
      開飯啰……番茄菜花夠家常，有木有？！, `# u2 |  Q5 l7 `) v# ^/ a- k0 W
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17樓更新  私房烤雞翅3 e' X2 Z2 F9 a5 b6 R
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43樓更新  蒸蛋羹- q' Z; u0 e- X8 f. \4 ~0 I8 p# Y+ a
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49樓更新  蒜蓉粉絲娃娃菜2 ~8 e, W* ^7 f/ r
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56樓更新  干煸豆角
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86樓更新  素燒茄子
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102樓更新 牛肉面4 b4 H, f) v/ t
              配麻醬波菜 爽口蘿卜絲
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9 I$ U6 R4 U& C5 `. Q122樓更新  蔥燒排骨
6 @9 f& {" o* i/ E0 R) o7 |9 t                    海米西芹
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& z% U' z  M- k* I/ Y& @% |141樓更新   清炒貓耳朵絲- `5 z5 `6 V1 J5 C% r
                    家熬帶魚) Q" q+ w/ R5 k' O1 O% z. z
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* ]5 F) R  z+ a+ C8 m170樓更新   美味肥羊飯
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天秤女

餓啦 今天我晚上回家也做菜花去7 }1 g2 l6 \+ ?3 s# P1 B

憐妹妹

回復 憐妹妹 的帖子$ ^  H6 Z' M2 q% R0 a7 D1 u* c8 }
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挪用兩個豆豆的好西紅柿，說一說怎么挑西紅柿吧。
' i) K# I, o, L) B很多人都愿意買那種個頭特別大的水果蔬菜，我覺得凡事還是適中最好，太大太小都不盡如人意。. _+ D* V& S( d7 }* {
橘黃色的西紅柿適合炒菜，做湯，粉紅色的西紅柿適合生吃。& ]! S$ E3 y; X  V
如何才能挑選到自然成熟的西紅柿呢？第一，要色澤均勻；第二蒂要小小的；第三，就是要圓，有棱子的是催熟的。* \# ?% V1 A! m% Q3 s" |& j

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憐妹妹

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/ J  R" h* e5 H, F# u+ Q: a如何挑選菜花？還是我那個原則，要大小適中的哦。本地菜花最好，花莖處是發(fā)綠色頭的，花頭要松散的，太緊的及不好吃，也不好洗干凈。
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6 J( z6 P( T# |- f8 K) s2 t擇菜花也是有竅門的哦。要用手掰，不要用刀切，這樣營養(yǎng)不會流失。- r3 l, l, M, V5 T2 t& h
菜花摘好后，用鹽水泡泡，可以去除農藥，但不要超過20分鐘，會破壞表皮細胞的哦。
5 _/ }& z5 M% N9 P* }  j7 b洗好菜花后，就入開水焯燙，據(jù)營養(yǎng)專家王志紅說，蔬菜經(jīng)過焯燙可以去除90%的農藥和亞硝酸鹽。3 [8 P% |3 h" j% N$ ]  p/ D( }
家常的番茄菜花焯燙時間要短，開會入菜，再次水沸就撈出來，這時候花莖是發(fā)綠色，焯燙過久成品口感不好。
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憐妹妹

說說熗鍋吧，應該仁者見仁智者見智的，不拘一格的，不然怎么一家一個媽媽味兒呢？
! S5 g+ ^5 U" x$ U: M  K我家在做番茄類的菜時喜歡用姜片熗鍋，感覺上有暖胃的功效……鍋子熱了入油，油溫略高就加2-3片姜，炸得姜味釋放出來，再加入西紅柿翻炒
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憐妹妹

西紅柿用快火翻炒，才濃稠適宜，火慢了，湯就多了。待西紅柿變軟后，加1-2滴老抽，把顏色調得紅彤彤的，嘿嘿，我不喜歡白不呲咧的菜，感覺沒有食欲呢。! _" O7 v2 C% R' G
然后放鹽、雞精、糖適量，就把菜花入鍋翻炒了……
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憐妹妹

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因為菜花在焯燙的時候時間很短，所以為了湯汁濃稠，菜花入味，可以稍稍等2分鐘再出鍋哦。. V. J7 L/ S. B) l+ M: J% j1 a! P
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出鍋啦！！！7 x2 H1 @( W2 @# L( W$ F0 B

2 ]5 d: a4 v; R: W因為昨天有大姨送來的家熬小黃花，所以只做了一個菜，兔爸爸回家晚了，我沒空悶飯，所以買的大烙餅，就不上片片了。
  p! h2 ?9 ^  O( x6 W番茄汁滋味濃厚，拌米飯，泡烙餅，還可以沏個菜湯，吼吼，這個媽媽有點懶了，今天再努力吧……
# h* H: h0 }# \! O今日預告：兔媽私房烤雞翅，敬請期待………………
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杰森伯恩

不錯哦，看著就有胃口！

豆豆媽0509

外來老婆本地漢

夠家常。也有味兒。看著就好吃