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我正在參加天津媽網【時蔬美食領鮮榜】活動+本帖鏈接（http://www.ztpedu.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個好東西，營養豐富，千姿百態，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺面，也進得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅持幾天？

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昨天他買來的是一塊質量不太好的北豆腐，怎么質量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道電梯直達蟹黃豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達麻婆豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達文思豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-18-1.html

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4 T- u" V0 a% D( k! R' K. v' U因為豆腐要實現煎一下的，所以跟大家說一個處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦# R+ e& |$ K9 D) J6 g% O0 r

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- d6 e) g; R9 l7 |# k4 Y豆腐改到切成條狀。看，這塊豆腐內部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，
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0 X9 U5 A8 r1 N( E0 Q, o4 K0 K凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個方法不好，主要是動手太晚了，別學我。
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退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會兒脫糊
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$ Y+ i% c/ ?0 u6 x7 l面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調制成這個稠度就可以了
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/ }: A7 y7 O; N$ M大蔥蔥白切斜段備用! C3 X3 z& `) i; a, P
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香蔥蔥花備用$ m. Q- Z/ _, ^% l4 \% S3 V

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& s* O! a0 K3 q# b3 i* K; m4 G8 d熱鍋入涼油，油溫三成時，將掛糊蟹腿入油炸酥備用, i! ^- s( X' }  J4 `* B- j/ b
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8 Y4 L. V' a2 I* ~0 Z7 V# A剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點，可以品嘗出韌韌的口感" T* a- t; t. j9 b" g$ |4 W
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