泓垚

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' T, f: a5 ~9 Z, X' \我在參加月餅DIY大賽活動，活動貼：http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html0 ~- h0 r5 Z* C  H
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昨天終于自制了糾結很久的月餅，哈哈，貌似還挺成功的。其實早就想做了，感謝然媽的指引，嘿嘿。
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! K* M* n: O9 N$ K" f/ [做了兩種餡的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具體的配料和方法。
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$ n; M' m+ f7 k& [& s" i原料：  F9 }* B; _- J. Q3 p
餅皮：( M) A: J8 P% D: L( a# a# d
中筋面粉150克，轉化糖漿120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出爐后香而不膩，還不錯），枧水3克- P8 ?" o% Z' q4 D" U0 V, v, i
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餡料：+ U2 y3 a, }5 K# }* {" G0 Q( k1 q
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的轉化糖漿和月餅餡都是從豬小美家買的）# g6 I0 r) M# M1 ~: X. {$ G
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制作過程  w/ i2 e) M1 e( P) T  S( N. d- @

6 j( K6 b6 \5 g9 I1 |1、餅皮的液體原料混合均勻5 m+ A2 }( i( F: g7 l

) u! X- j- D8 r3 B2、加入過篩的中筋面粉混合均勻; b5 l3 U: u" I- T0 D

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3、我用勺子切拌的，這樣不出筋，好吃
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% t4 f) E7 H8 Q8 J8 C. }4、面糊蓋蓋靜置1小時左右: R8 w5 T7 l( i; t! Y7 w' F4 x
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5、把一包200克的餡料切成4塊，然后團成圓球狀3 h* H: o) \+ @& k; |$ [
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6、醒好的面很粘手，沾著中粉分成均勻的12份，也團成圓球。
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泓垚

回復 泓垚 的帖子& h& F& }) r0 \' N/ c
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7、把餅皮沾面捏成圓片，輕輕包住月餅餡，團成不露出餡料的圓球
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泓垚

回復 泓垚 的帖子) ^( T0 j: X/ x  h( j- f! y5 G

- w+ E5 q7 E2 W3 a& J0 m/ F8、放入月餅模中壓出月餅的樣子。餅皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同時月餅球也滾上面粉，這樣就萬無一失啦。我用的是75克的模具* p% k) G5 G2 p/ l5 w2 H

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泓垚

回復 泓垚 的帖子! U! L% v* M+ I, {) F- y

6 j2 }2 A( h; u, r* ^9、噴水后放入預熱200度的烤箱中烤五分鐘定型- z) P- {( W6 K7 M

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10、拿出來在表層刷蛋黃水，我好像刷的有點多/ Q' d' H  D6 _

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綠光greenlight

多媽加油啊~我等著學習呢

泓垚

回復 泓垚 的帖子- ?, l3 p" N+ r5 B

8 ?+ C6 ~, Q8 t. `1 U11、再入烤箱烤，方子上寫的是15分鐘，我大概烤了10分鐘就感覺有點過了。（在旁邊盯著來著，數次經驗告訴我，按照方子的時間一般都會烤的太過）$ @$ V7 N' H/ T4 A% F
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泓垚

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$ W. b" T7 X4 M, a! D回復 泓垚 的帖子
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7 b% M* Z( Z' e6 h1 L12、多爸在半成品階段就表揚我來著，哈哈，我可得意了。這不，剛出烤箱就非得要掰開一塊嘗嘗。本來想請他捧個人場的，他嚴詞拒絕了，說什么肖像版權，懶得理他，不給他上吃的時候照片了，哼！！3 O" A& r& n( U0 S8 K$ a
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月餅一天就回油啦3 M, d+ S- Z# P" T, b2 q' t
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到時再發照片哈，嘿嘿