燕子

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       我在參加月餅DIY大賽活動  活動貼http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html
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# B' K9 v7 ]  D  ]7 W看到壇子里的媽媽紛紛曬自制月餅,我也坐不住了,來吧試試手吧,畢竟前面這么多經驗可借鑒,不會失敗的.
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華麗麗的月餅登場了!
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& P2 w: @  P9 `* A8 ]( c4 z兔兒爺,也來一塊吧!
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用的君之的方子和然然媽的., e: u' U+ j3 g9 G1 I1 I7 `$ Z
我的月餅模具是75g的.轉化糖漿是從網上買的.
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餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克,枧水1克，花生油25克.(這是10個量,我做了20個加倍)

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接著制作餅皮，轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉，揉成餅皮面團。" u7 H7 P4 H/ `
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餅皮面團靜置醒發1-2個小時后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因為以我的手法15克根本包不上,事實證明皮也沒裂,也不厚.)
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五仁餡料4 e* P9 H( X9 m- B0 N7 @1 h

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水調軟硬度）炒熟糯米粉50G (在此不綴述)

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同時還準備了紫薯餡和棗泥餡( l4 `5 Z; m" d  B$ j) y( j. p
棗泥餡是從網上買的,冷藏后也太稀,弄不成團,于是摻了一點熟糯米粉.3 W0 F8 y6 z0 ]& V

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面皮20克,餡60克,包成團.' S1 b; `# [2 {! `
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( Y7 t1 G. @) K- T& b, q0 q4 l月餅模具內撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
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脫模入烤盤中，烤箱預熱200度  o" H( Z6 |5 k( F7 h- G
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月餅噴水后入烤箱5分鐘定型
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待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。