本帖最后由 眼鏡媽咪 于 2012-12-14 11:16 編輯 $ J# c' l$ ~2 a2 R! o. u/ N N
8 m; r; ?6 d" V* |* F5 P 第一次真正的烘焙，在蛋糕與吐司之間痛苦的掙扎了很久，最終還是選擇了戚風蛋糕。畢竟我的欲望都是被它勾出來的，要先把它干掉，哈哈哈，戚風也不是個簡單的烘培作品，有點難度的我喜歡，同時戚風還是裱花蛋糕的基礎嘛，以后要給兜兜做蛋糕，可得先把基本功練好了，可不能讓兜兜笑話他娘啊！ . z9 K( V# I) U
我的烤箱處女蛋糕：蘋果起司戚風蛋糕（不知道能不能這么叫啊，歡迎專家指正 + M) r! |4 D$ O3 o! y" C
材料：- h; Z! [, t1 K- u: @
雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，蘋果2個。, }' a K4 E' Z6 t2 o p2 G
$ _0 j8 d; L. V& }做法：
3 H! a( p# L( W. [" _) ?# l( t 1、雞蛋打開，蛋黃蛋清分別分離到兩個大碗里。9 P5 O- d$ }8 Y, V- L+ G" E
2、打蛋清：電動打蛋器先打純蛋清，打至起大泡時，加入約13克糖，繼續打，泡發硬時再加約13克糖，接著打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成為硬硬的奶油狀，用保鮮膜封好碗放冰箱備用。
6 O$ y" A$ {& t 這里要插一句嘴：有電動打蛋器就是不一樣啊，呼呼呼幾下，蛋清就成了奶油狀，隨便插個叉子都不會倒的！我上次整了半個多小時才剛剛有點型的蛋清完全沒法跟這個比，不得不贊嘆一句，機械化就是好啊！鼓掌！ J7 j" ]$ W2 p- T
2 I; g! \$ T4 v6 O3、做蛋黃：蛋黃加入糖混合勻后，加入色拉油40克，牛奶40克和用熱水化開的奶油奶酪，用手動打蛋器混合均勻后，加入經過細篩的低筋面粉85克，繼續攪拌均勻。 9 u1 J0 \: _1 e, A& I4 t3 X1 B
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黃糊糊里，用刮刀上下翻轉，攪拌均勻。 5、將攪拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感覺模具好像有點大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出氣泡，刺破之。
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" O5 T* @* o; W: t1 w3 Z6、烤箱預熱160度5分鐘，放入模具開烤咯～～額，我設定的烘烤時間是45分鐘。 7、烤了20分鐘，取出蛋糕模，往上面撒上蘋果碎，并加上兩片奶酪用作固定，放回烤箱繼續烤。 8、時間到，出爐，翻轉，涼冷。
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由于忘了給蛋糕模抹油，出模的時候，沾的比較厲害，蛋糕胚子的外形有點受影響。
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兜兜媽是個笨媽媽，周末買了3個不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原來不是一樣東西。等到我發現這個問題，又去我們小區周圍的兩“大”超市搜了一遍，果然沒有淡奶油，郁悶。。。。外層的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。嗚嗚嗚。。。這次就先這樣吧。。。5 K0 \7 s& `3 _4 f. R, L6 R
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發表于 2012-12-14 11:14
