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這是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做兩個大面包夠吃一周早點。( I) W9 u# d7 C2 `/ J
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酸奶菠蘿大吐司
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材料:高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 黃油207 H: [) H; e: K! z6 p) \0 p
菠蘿皮:黃油40 糖粉30 低粉55 全蛋158 s; K: H" b, p! C& u
4 ?5 C. W4 h2 g6 }7 P
過程:
T+ K. N) S7 W 菠蘿皮:黃油軟化加入糖粉打發,后加入全蛋及低粉拌勻成團,冷藏備用
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5 q0 \1 e4 t; N* m+ T& r$ p! \ 1.高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,開發面團20分鐘
, v/ o! E! a; u7 M0 r8 P% T 2.加入黃油再開發面團20分鐘,后自動發酵至2倍大
- ^5 \4 G9 x. u) g/ r+ n! ^' H+ @" Z 3.發好的面團均分三或四份,滾圓靜置15分鐘
; U/ [ l) [" ?$ \+ X8 F* K 4.靜置好的小面團搟成舌狀,橫向卷起成長條揉長,依次卷好三四條,隨意編起,后卷在一起放入模具
7 _& o2 Z* y( J8 e6 { 5.二發至2.5倍大,菠蘿皮包保鮮膜搟成同模具口大小形狀,蓋在發好的面包上,表面刷點蛋黃液
8 O/ h, H5 C% _5 k$ G7 U( T 6.入190度烤箱35分鐘,中間看到自己喜歡的上色后,加蓋錫紙。
. h9 y) ^" E$ F3 M1 {, ? 7.一朵大花出鍋啦,真的超級軟哦!
( r8 n4 f, F& F% k4 T# d7 c) C' ^ 8.吃吧
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