本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯 % m( D" P& h. F* g5 ~" R# K
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* |* o6 n* W& i% ~$ _$ \4 U9 X朋友一直讓我發一個蛋糕卷,我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以,今天補上給喜歡的媽媽。
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2 L9 T$ a# G* s& Z b7 K紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
8 c; P4 u/ _3 {. X* f* \材料:蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50(10放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 黃油40
% O. L' c1 w( c" H6 L過程:1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發白
9 U/ d( w3 \2 R- J! H8 ^2.蛋白分三次加砂糖打發至濕性發泡
9 ]& v0 _; M$ k' X3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
/ ~% e8 F9 f8 c2 `$ q4.分兩次篩入低粉,拌勻
5 G! j. L0 i- }" D3 k5.黃油隔水融化成液態,拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
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6.入180度烤箱,12分鐘
" R2 f( |3 r* T( ^7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用
}9 J1 W) |) \) }: N9 l8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調到喜歡的味道
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9.蛋糕片斜切一小邊,做封底用,蛋糕片上輕劃幾刀,抹上紫薯餡,卷起,定型一會兒再切塊就OK啦 . M+ k" H7 r( U8 K
10.美味哦! ! ^' L: n3 c& _1 `5 O/ h
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