超級(jí)無敵糖糖媽

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        真的真的很驚艷的一款曲奇，像我這種不嗜甜食的主都覺得停不了口，不試一試是你的損失~~
( K& H0 c& r( j, S7 u        獲過大獎(jiǎng)的方子的確不一樣啊，來自Kel的博客，是人家得獎(jiǎng)之后和大家分享的，這款曲奇現(xiàn)在還作為Amai tea & bake house鎮(zhèn)店之寶呢。  k* M+ T9 {+ H! b% W# |" j
        操作簡(jiǎn)單，容易上手，看好幾點(diǎn)注意事項(xiàng)細(xì)心點(diǎn)就OK了~~~$ ^7 f$ ]) s. g5 Y+ S9 B5 L

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超級(jí)無敵糖糖媽

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抹茶曲奇/ c+ _( ^% Y$ d0 ?" {
[Amai's matcha cookies]# f$ V% d3 {' C0 k0 P9 t
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
+ L; l0 w$ L3 u: G# O, ?5 oz Unsalted butter, cut into cubes+ S) I' l7 J' _2 L! _+ M. J
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour! |( }- H6 D9 R" w! D4 i
3 Large egg yolks& }' M. S2 O7 F3 J/ ?) v
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)% t6 j7 V8 {7 F4 f" l7 R
1 cup Granulated sugar (for coating)
2 |% P& m: R$ I2 z
2 L9 h; B8 F5 m2 e! @; o% v7 F原料：% R- l5 D* ]+ \# ~4 z
3/4杯（63g)糖粉
$ c# {$ g9 {/ \( M' L# t% c8 G' y141g 無鹽黃油，切成小塊2 Y$ {4 Y/ D! q: V* k" k
241g普通面粉& R, A& [# G1 ?, `+ f) m
3個(gè)蛋黃2 ]5 X, _& S, l8 v. M+ t* z: U  _
1.5大匙抹茶粉: h6 y" H- b4 Z$ P+ V) R
細(xì)砂糖適量（粘餅干表面用）! K' c( J: i% E5 c+ N  {
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分量我減半了，做了19塊，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的關(guān)鍵~
1 ?5 [: a$ N: F- ^( S原料：: Q  M, g- V+ M7 j4 z" J
糖粉:32g$ e$ ]! `5 e7 o
無鹽黃油:70g
* w2 a) h$ k) h5 h& S' M低粉:120g
9 U  s) w3 U2 L蛋黃:25g
1 ]% S0 a3 X( p) T% G- x宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺: g7 K% t2 s0 T& m& `1 x% ?
幼砂糖適量- p* r' n' ?5 \: t; m3 H+ r1 X

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制作過程：
0 s. a+ y4 S$ s2 R2 [準(zhǔn)備：黃油軟化，糖粉和抹茶粉過篩混合- I! p6 P# h6 F* T- l" c# m
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黃油中
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打到順滑，顏色變淺即可，不要打發(fā)
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* U) m( T9 w5 A3 e, B; _% p3 l# l2把面粉過篩加入1中，混合到基本看不見干粉
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3加入蛋黃，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手& r: B: E2 O0 J2 j- N6 U5 h! y

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4用刮板把面團(tuán)整理成型。想說好幾次了，每次總是忘，刮板這東西非常好用，在面團(tuán)整形的時(shí)候幫助很大。
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5面團(tuán)放入保鮮袋，冷藏30分鐘左右
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6把面團(tuán)蓋保鮮袋搟成約1厘米厚，壓模
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7把每一片餅干都均勻地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分鐘，邊緣略呈金黃即可。預(yù)熱的時(shí)候要高10度。& {9 W/ \+ q3 N# Y% a3 Z
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糖媽碎碎念：( z/ e) a6 v9 M0 u- t% ]( R3 e' ^; \
1黃油加糖粉/抹茶粉這個(gè)步驟一定不要打發(fā)，順滑就可以，電動(dòng)打蛋器低速打。3 G9 u+ }/ m: b
2不要改動(dòng)配方，這個(gè)甜度剛好，外層幼砂糖一定要包裹，不然就少了驚艷的感覺了。. \3 m3 q& ]5 m
3一定看好火，邊緣上色就ok。
% _% h6 g0 B; }4晾餅干的時(shí)候要把油紙去掉，直接晾到架子上。/ z$ a: A7 N0 }# c- A7 o6 I9 J: F
5密封避光保存，抹茶遇到陽光會(huì)褪色。
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