- 媽豆
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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-5 11:45 編輯 6 V$ z4 O8 b2 I. X4 Z/ _/ Y4 h
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: D- h& b/ M+ Z$ r4 Z) x
; K" g `4 ]2 H+ W1 |8 C9 S- u+ i% n- M2 Y, y7 v
螺旋面包' v9 H+ w2 `: A- n8 x
, C) G; \ D5 t% N
面包材料:高粉350G 糖30 鹽1/4t 酵母5 牛奶200 黃油20
. h! R4 y1 z' Q6 p: t7 H; S/ |2 i: f2 P( {/ m) ]% @- U+ S3 i* w
可可卡仕達醬材料: 牛奶150 糖35 蛋黃1個 低粉15 玉米淀粉10 黃油10 可可粉2t
+ E6 ?* b9 {6 M' A
$ F0 M0 w4 A I9 g5 D4 m可可卡仕達醬作法:1. 糖,蛋黃拌至糖化,加入牛奶拌好
6 U3 W% N& O u1 @) e 2.篩入低粉,淀粉拌成糊,過篩一下,上小火,煮至粘稠離火,速加入黃油拌化,同時加入可可粉拌勻。" O: m) u0 |" K) ~$ ]8 j8 E
3.入冰箱冷藏備用
! N9 w" X! ?8 {4 v& Z6 L A
+ P9 M9 T0 w9 \5 m: d過程:1.面包材料中,黃油以外的所有材料,放面包機中揉面20分鐘,后加入黃油再揉20分鐘,后自動發酵至2倍大% z4 N& ]% a4 A* h8 G
2.發好的面團稱重分成9等份,分別滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘。
' a8 f) q9 R: [2 q 3.取一小面團搟成長條片,橫向卷起,搓至40CM左右長度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次發酵至2倍大。; E3 d0 E! M2 r" o, v% o5 T
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分鐘,出鍋放涼。
- Z7 F4 t0 |2 O- J2 n 5,面包涼后,擠入事先備好的可可卡仕達醬
: P, h2 A l r! o, f 6.寶寶愛吃哦!2 `2 F/ t) C x# K! p& y
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