超級(jí)無敵糖糖媽

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. c' B% j9 k* q2 V! l6 z        前些天有個(gè)朋友說她想吃磅蛋糕，愛吃口感綿密有嚼頭的那種，我說好吧，我給你做。于是選了這款貓王磅蛋糕，這個(gè)蛋糕名字的由來是因?yàn)檫@款蛋糕曾經(jīng)是貓王埃爾維斯·普雷斯利的最愛。8 ^. A4 t/ P9 \4 w( t6 q' \* `
        這次我還用了小的玫瑰花硅膠模，加了藍(lán)莓果粒調(diào)節(jié)口感，烤出來外酥里嫩，糖爸這種不吃甜食的人也說不錯(cuò)，我是不是該覺得驚喜？; @; d! R9 c5 T0 H/ e
小小玫瑰，一口一個(gè)~~0 B. {3 V  w1 _! Y
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酸酸的藍(lán)莓調(diào)節(jié)口感~; u" q# S$ c5 ^
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密封好，明天送人~3 c# `1 w: G( H0 p4 G% ^
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內(nèi)部很濕潤，口感QQ有彈性，誰說磅蛋糕不好吃來著~( s& Z4 X5 k& s6 y1 T3 x  ^

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超級(jí)無敵糖糖媽

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! @) j- M8 e+ _/ s得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
& L, p/ |- L' _, ^$ u8 i棒棒糖蛋糕~! v: _4 z& c5 U+ S. B. Z
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鮮奶油蛋糕~5 _) m3 R# q8 B/ e9 E

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翻糖IPAD，一個(gè)媽媽定給她兒子的新年禮物~- ~) I& t" C# o' K6 }, \7 R' O& a

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我家長大的糖寶~~~0 `- O; R7 A4 }9 {7 f- U) [+ ^* G

1 W4 v5 M: G1 d* f/ t- ?這次把注意事項(xiàng)都寫在前面，大家仔細(xì)看。
, q3 R% L! L, m1.面粉一定要確確實(shí)實(shí)過篩3次，不要偷懶，讓面粉混入更多空氣。過篩平鋪在一張大紙上，盡量不要互相疊壓。
- I- R6 _( X5 e* t+ D$ r* |/ L6 K$ y2.這款蛋糕不含泡打粉，完全靠黃油的打發(fā)使蛋糕膨脹起來，加了糖之后的打發(fā)過程不能偷懶，一定要使黃油充分膨脹，分次加糖，手動(dòng)打蛋器大概要高速6-8分鐘的樣子。另外黃油的質(zhì)量對(duì)蛋糕的影響非常大，請(qǐng)選用質(zhì)量上乘的黃油。黃油不要過分軟化，攪拌過程會(huì)升溫。
% @9 Y8 J9 j- b3 l; w( Q3.加蛋的過程要一次一勺的加入黃油中，每加一次都要攪打均勻，這個(gè)步驟不要心急，一定攪打均勻，使黃油和蛋充分乳化，還能拌入更多空氣。% i5 C. U" x, g& X9 o0 O
4.大個(gè)蛋糕要低溫，慢烤。小個(gè)要高溫，快烤。另外這款貓王磅蛋糕不需要提前預(yù)熱烤箱。
: R# D7 Q9 M5 c7 w5.整個(gè)過程注意一點(diǎn)，就是耐心，每一步都要做到位，蛋糕才會(huì)成功。+ w& a% K7 m1 _5 i6 u
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藍(lán)莓貓王磅蛋糕
+ N' G# V8 J5 g! G, T9 I7 C9 g% r(玫瑰15個(gè)，小土司模一個(gè)）  w( b4 Y) a; Q. d

+ G5 X' j4 h% J2 r2 \8 m. E$ o原料：
9 l: d& h0 @. d7 O7 a3 S笨雞蛋3個(gè)（普通雞蛋用2個(gè)半），細(xì)砂糖150g，黃油76g，低粉110g，鹽1/4小勺，淡奶油80ml(約65g)，干藍(lán)莓粒約30g(家里只有這么多了，不放的話也可以，改成香草味的，加1小勺香草精到蛋液里即可）# ~7 h( |& v& z5 ^) l, U+ {% v3 L

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制作過程：
+ c4 G$ b7 k. I: j9 R準(zhǔn)備：硅膠模具涂油，鐵模具加油紙
0 F/ V( [% e2 O& |" {1.低粉過篩3次，平鋪于油紙上，盡量不要疊壓成山狀。
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2.打發(fā)過程會(huì)使溫度升高，黃油不需要過度軟化。分次加入糖鹽，手動(dòng)打蛋器低速打勻，轉(zhuǎn)高速攪打6-8分鐘，黃油狀態(tài)變?yōu)檩p盈蓬松。（注意讓打蛋器電機(jī)適當(dāng)休息）
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3.將蛋打散，每次一勺加入蛋液，攪打均勻后再加下一次。這個(gè)過程需要幾分鐘。* c, ]/ N( i7 X3 q

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4.加入一半低粉，低速拌勻。) c* U1 `6 H/ u: |; u! P
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5.加入所有淡奶油，低速拌勻。
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6.加入剩余的低粉，低速拌勻。轉(zhuǎn)中高速，攪拌5分鐘。
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7面糊變得非常順滑有光澤。加入藍(lán)莓粒拌勻（忘拍了）。
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