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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-3-28 21:19 編輯 . F( ?6 c! d* A5 l7 L C
) Y: a4 L4 s7 d/ k乳酪蛋糕是我的死穴,做一個完蛋一個 自己都覺得無語啦,可是看到大家都做的這么好,我還是不死心啊屢敗屢戰吧
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" R" Z2 [7 T9 W( _蘇芙蕾乳酪蛋糕
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' }9 K c! } c$ v* z# A$ _3 k材料:奶油奶酪300 黃油48 雞蛋3個小的,或2個大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 % M" L. V0 S0 k3 F& e
過程:1.分開蛋黃蛋白,牛奶上火加熱燒開出小泡離火 黃油隔水融化備用
1 C: R6 f1 d5 _( i9 B 2,蛋黃中加入15G砂糖 打至糖化 篩入玉米淀粉, 倒入熱牛奶拌勻
& z; x1 ?* D- m4 m2 D. e6 m 3,奶油奶酪打軟,加入融化黃油,打到細滑后拌入蛋黃糊,打勻后蓋保鮮膜備用' v& K+ A5 U9 |; U) Z
這時候烤箱預熱200度
1 ^) M, s. Y0 C8 R& I4 \! c, | 4.蛋白加幾滴檸檬汁,分兩次加入砂糖打發至濕性發泡
& g4 M& l) M4 A 5,取一些打發蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌勻倒入模具
$ l) h8 y3 d l+ V: j: e 6.烤盤裝滿溫水,入烤箱,同時快速放入裝好的模具 160度烤40~45分鐘,關火。* o) B6 v: }7 @: x0 i
7.蛋糕在烤箱內涼后再取出,入冰箱冷藏2小時后食用 放過夜更好。* B8 n# s, {& H( |0 C/ t
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