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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-4-28 19:28 編輯 1 u4 T4 F7 P. ~- G
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我覺得今年的菠蘿特別的甜呢,那天買了一個回來做餡
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鳳梨酥
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鳳梨餡材料:菠蘿550 冬瓜450 糖30 麥芽糖30 + X- o) m5 d, z+ L
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鳳梨皮材料:低粉90 奶粉30 黃油75 糖粉20 蛋液20 鹽1/4小勺
+ ~ _# ` q6 Y2 l" q9 x' F) Q6 |& h9 a. V# V( \/ E
過程:1.冬瓜去片切片,入開水鍋煮熟
, t4 y" [5 W' w' x" G" u# M- @ 2.煮熟的冬瓜入紗布擠出湯水倒掉,取冬瓜肉備用- k; [1 C( f5 Z4 i, J C
3.菠蘿切碎,入紗布擠出菠蘿汁備用,取菠蘿果肉
- t% h% M& u' H3 Z1 S1 H( D# ^7 B 4.冬瓜肉+菠蘿肉+菠蘿汁上火煮開轉小火煮至水份干,加入糖,麥芽糖煮至餡成團1 x4 H) N) C5 S+ r
5.菠蘿餡煮好,分成12等份,約18G一個. n4 L4 C7 ]* |* d6 m3 o( x& c
6.黃油軟化加糖粉和鹽打發,后分次加蛋液打好后篩入低粉,奶粉拌成面團
4 F" i& O% T8 V5 D 7,面團分成12等份,約20G一個
' Z. a( T6 r5 J* n; q8 o 8.面團依次包好菠蘿餡,入180烤箱,烤10分鐘,翻面,再烤5~8分鐘
3 N6 C$ A) @( l+ H+ L 9.出鍋放涼 可食(放至轉天更好吃)1 F& ^' A# x! A" ?. k& ^
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