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     去逛超市的時候，看到有賣紅肉火龍果的，咱是老坦兒沒吃過，買了個回家一切，嚯，紫紅紫紅的！就想著拿它當色素做點什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是現成的，冰箱里還有幾顆芒果，紅綠黃紫……這么繽紛的色彩，不如就做個彩虹蛋糕吧！但是我知道這些天然的顏色一經高溫烘烤顏色就變淡了，所以最好的選擇還是做慕斯蛋糕。就把這個完全不添加色素的彩虹蛋糕，送給媽媽以及所有的母親，提前祝大家母親節快樂！
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: q6 J4 d2 j4 W5 h+ _) ?   先做蛋糕底。為了省事，我用了君之的松脆海綿蛋糕的方子：% ]) C" O9 R% ?# L& o
松脆海綿蛋糕：7 M8 g: D/ X$ [. t
材料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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  _% e+ ?$ _% F) I制作過程：6 _+ \, b' |  N- q+ b1 O
1、蛋黃和蛋白分別盛入碗里備用。
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打發至干性發泡。1 M! n6 ^- J9 ^: v
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  X) s( L5 X* H3、蛋黃里加入剩下的10克細砂糖，滴入幾滴香草精。用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。2 d! ^* ?6 F( S7 p
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4、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。: b- @% H3 C6 P- v: g  W
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( E# c1 a! T3 j: A8 S9 l5、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。4 c/ W0 K0 f+ E8 V; M$ L

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! D; I# e) x  v1 i% M" X; Q6、把面糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。
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7、放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。放進模具底部備用。（只裝一個就好啦，那個“餅”被我吃掉了）/ _/ u# X. e, M; c1 M' T# j: L* o

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! B5 C- n+ V+ {( _& j8 v1 d* b紫薯慕斯：
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材料：

紫薯泥過篩80克、檸檬汁1/2大匙、淡奶油20克、細砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克