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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-5-17 00:28 編輯
: U3 i$ |/ D4 `* _4 c/ ?. h8 v: }0 D F1 f! u0 q% X3 |
我正在參加【我の烘焙手記】的活動(dòng):http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html4 f0 U8 l! ]4 P7 A# t1 f
第二季 蛋糕2 N: u% ?9 ]; Z7 o
* q0 T( a) W! y
這是昨天為媽媽做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜歡!好開(kāi)心呀。 祝媽媽生日快樂(lè)!母親節(jié)快樂(lè)!2 X' N& j6 {. W! m
& o; t; @: `: T& o
2 b, {! D, x) g4 Y- { Q3 [7 J2 k此時(shí)花開(kāi)3 B$ u2 H( v* d9 N+ z
7 v" o8 X# k, H. o' L4 @
$ R* e- Q( ^2 u$ c7 r; J# w
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 雞蛋4個(gè) 玉米油30 牛奶30 3 ^1 v# P! _" j6 x7 f0 J0 M7 [' Y
裝裱材料:黃油250 砂糖100 水30 蛋白3個(gè) (約100G) 食用色素適量
: R! L- \% v( l* z3 K. \! S) D 淡奶油450 砂糖35 0 ?0 x) G9 g$ _6 g! U
* E7 {) V& @2 G' E* @過(guò)程:1.全蛋加糖100 隔水加熱到40度,打發(fā)至滴落紋路不會(huì)馬上消失狀態(tài) k1 D( q- Z- u: Q4 [4 z; a) r
2.分兩三次篩入低粉,擦底拌勻至無(wú)干粉 K, c+ ~7 ^2 I9 v( i1 [0 o
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌勻,再倒回面糊盆中,擦底拌勻倒入模具
: P1 c- C$ J3 \8 h% e+ U 4.入180度烤箱30分鐘4 V3 O) ]: W% @; B6 I* K! I1 |) p
5.出鍋放涼切片備用% n Q' Z7 I) d$ J! O# r
6.黃油軟化加50糖打發(fā)備用,此時(shí)小鍋中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的時(shí)候就是這溫度了)
0 K) D& U/ [! h# b 7.蛋白打到7分發(fā),緩慢倒入煮好的糖水,同時(shí)打電器快速打蛋白至硬性/ ]- Z: V# @- h+ q. l' l( k+ p
8.打發(fā)好的黃油加入到打發(fā)蛋白中,打發(fā)至順滑就是可以用的奶酒霜了# K* f/ b8 q- F% I
9.這時(shí)候可以加入想要的色素調(diào)色。0 k; u: T* U8 N- m
10.五瓣花倒用中號(hào)及小號(hào)玫瑰花嘴擠好大小花速入冰箱冷藏備用
3 c. n6 p, J+ f% g/ U4 O 11.淡奶油加砂糖打發(fā)至有立體紋路,夾心抹面(這中間夾上喜歡的水果)最后將做好的小花按自己喜好擺至蛋糕上。(注意:奶油霜非常愛(ài)化,移動(dòng)小花盡量不要讓手碰到花)
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