美麗~靈魂

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我正在參加【我の烘焙手記】的活動(dòng)：http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html4 f0 U8 l! ]4 P7 A# t1 f
第二季 蛋糕2 N: u% ?9 ]; Z7 o
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這是昨天為媽媽做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜歡！好開(kāi)心呀。  祝媽媽生日快樂(lè)！母親節(jié)快樂(lè)！2 X' N& j6 {. W! m

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2 b, {! D, x) g4 Y- {  Q3 [7 J2 k此時(shí)花開(kāi)3 B$ u2 H( v* d9 N+ z
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蛋糕材料：低粉120  砂糖100  雞蛋4個(gè)  玉米油30  牛奶30  3 ^1 v# P! _" j6 x7 f0 J0 M7 [' Y
裝裱材料：黃油250  砂糖100  水30  蛋白3個(gè) （約100G） 食用色素適量
: R! L- \% v( l* z3 K. \! S) D          淡奶油450  砂糖35  0 ?0 x) G9 g$ _6 g! U

* E7 {) V& @2 G' E* @過(guò)程：1.全蛋加糖100  隔水加熱到40度，打發(fā)至滴落紋路不會(huì)馬上消失狀態(tài)  k1 D( q- Z- u: Q4 [4 z; a) r
      2.分兩三次篩入低粉，擦底拌勻至無(wú)干粉  K, c+ ~7 ^2 I9 v( i1 [0 o
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌勻，再倒回面糊盆中，擦底拌勻倒入模具
: P1 c- C$ J3 \8 h% e+ U      4.入180度烤箱30分鐘4 V3 O) ]: W% @; B6 I* K! I1 |) p
      5.出鍋放涼切片備用% n  Q' Z7 I) d$ J! O# r
      6.黃油軟化加50糖打發(fā)備用，此時(shí)小鍋中加30水和50糖上火煮至120度  （差不多是大泡完了冒小泡的時(shí)候就是這溫度了）
0 K) D& U/ [! h# b      7.蛋白打到7分發(fā)，緩慢倒入煮好的糖水，同時(shí)打電器快速打蛋白至硬性/ ]- Z: V# @- h+ q. l' l( k+ p
      8.打發(fā)好的黃油加入到打發(fā)蛋白中，打發(fā)至順滑就是可以用的奶酒霜了# K* f/ b8 q- F% I
      9.這時(shí)候可以加入想要的色素調(diào)色。0 k; u: T* U8 N- m
      10.五瓣花倒用中號(hào)及小號(hào)玫瑰花嘴擠好大小花速入冰箱冷藏備用
3 c. n6 p, J+ f% g/ U4 O      11.淡奶油加砂糖打發(fā)至有立體紋路，夾心抹面（這中間夾上喜歡的水果）最后將做好的小花按自己喜好擺至蛋糕上。（注意：奶油霜非常愛(ài)化，移動(dòng)小花盡量不要讓手碰到花)
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