美麗~靈魂

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群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？
6 N$ X# |5 ^) |" z8 q. B我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次的，那時還不明白擴展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，發好了，就烤當時就是這么想的，揉也是沒多久時間，也不知道出膜沒有，就放暖氣上發了，出門轉超市，玩夠了回來，就好幾小時過去了，回來看到那個發啊，不懂啊不懂啊，拿過來還做呢，烤完是啥味……酸唄）1 W+ Z1 Y& `5 I0 B& h* C' H
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嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來，當面板，所以我也來了揉面的興致; |  ]- [# `- Y4 a
正式開始我的第一次手揉面包，歷時30分鐘至完全階段，這個還得練，征取到20分鐘至完全。
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# ~, l. D2 {8 Q; k; `, Z手揉白吐司
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! u2 E9 L" I" j% ?# \材料：高粉300   糖15   鹽4   酵母3    奶粉8   水185   黃油12
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過程：1.黃油外的材料混和，開始和面
0 H: q3 _! p. Q           2.揉至擴展階段時，加黃油，接著揉（開始是散了，又粘，不用急拌著揉）至完全階段，蓋保鮮膜發至2至2.5倍大
7 O  m' t; [9 J# }) K% v% m           3.食指沾干粉，在面團上插洞，洞不回縮面不塌陷就是一發好了! n, U5 n5 e1 Q5 Z
           4.一發好的面團，排氣稱重等分三份，滾圓靜置10分鐘; P% m$ B  s9 {# X5 S  |, e
           5.取一面團搟片，排空氣，疊被卷起入模    開始二發（差不多30分鐘，發至模具9分滿）. _3 R+ r, n& r. T
           6.模具蓋蓋，入185度烤箱烤40分鐘
. S+ R% t7 m" h* U7 y$ {7 X- j           7.出爐脫膜
. E2 \/ q- z) ~7 y1 M           8.第二天的早點有啦~~~
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擴展階段
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