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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-11-27 09:58 編輯
3 |4 o: k9 h. [% f R! }
! n( U4 e) A; C7 Z3 a/ h& D: a1 X4 C
Y, g# [4 g9 p! b! z9 u; v$ D0 a 周末面包日,又是一款小面包,有點(diǎn)小費(fèi)事,不過老話說啦:好飯不怕晚!好吃滴面包也會(huì)麻煩點(diǎn)!
1 {" ^- ~ s9 ^, O" {- S% v(下班搶孩子去,晚點(diǎn)補(bǔ)齊)! I2 C0 @% O5 i; v" b5 m
, ~8 N+ P; Z% G5 |" f# j" B: i* ^! x! o$ R& M
( r) c+ Z( }/ `& C& ^% h5 g
, r3 P& H& t: H3 m$ K% ?
香橙面包過程圖看這里) `' @9 K$ M* C# h. @/ e$ f
/ Z, t8 m& w" X材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黃油35 砂糖20 鹽2奶粉10 酵母2.3+ D+ ]; k, Y) N3 |
餡:低粉24 鮮橙汁200(6個(gè)橙) 蛋黃3個(gè) 砂糖30
5 a ?& Q8 f6 F" @/ I/ a, N. w5 i" X表面裝飾:橙子1個(gè),砂糖60 水120. F/ s. u4 o* T U
; W: R& f& r: E! V過程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 鹽2奶粉10 酵母2.3一起投入面包機(jī),揉面20分鐘后加入黃油,再揉至擴(kuò)展
( [" q) i/ B- s, {/ i Q% ~) ]后發(fā)酵至2倍大& P# [7 P! n' [
2.面團(tuán)發(fā)酵過程中,準(zhǔn)備餡料,取鮮橙汁后,將蛋黃砂糖橙汁再加低粉調(diào)至順滑無顆粒,上火,中小火煮至粘稠離火放涼備用。' D0 d+ {! ?7 {* [! u
3.接著準(zhǔn)備表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮開后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此時(shí)水份也將盡)
4 U$ J' g9 f& {! X2 m 4.發(fā)好的面團(tuán)稱重平分6份,滾圓靜置15分鐘- @$ S3 M1 ?6 i. U
5.取一劑子,壓出空氣,包餡,依次包好排入烤盤,后表面放上煮好的橙片,二發(fā)至2倍大, F3 ^/ u& [. y0 Q: y
6.發(fā)好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分鐘,中間看到喜歡的色時(shí)加蓋錫紙。
! O( P0 G+ v3 c8 f/ Y/ z 7.出鍋放涼可食!
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總評(píng)分: 媽豆 + 70
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