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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-11-27 09:58 編輯 3 z$ ?3 F! i, J8 _8 L
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周末面包日,又是一款小面包,有點小費事,不過老話說啦:好飯不怕晚!好吃滴面包也會麻煩點!
& O' a6 ]3 ?& u% _4 Z(下班搶孩子去,晚點補齊)8 f$ ~" j$ i# F5 l5 N
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香橙面包過程圖看這里
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* M" F8 \2 J" d) h材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黃油35 砂糖20 鹽2奶粉10 酵母2.3
% L) d4 j9 g0 [: A! y餡:低粉24 鮮橙汁200(6個橙) 蛋黃3個 砂糖30 * ~+ R$ U, x% G+ m; {5 S
表面裝飾:橙子1個,砂糖60 水120* G: [, o: J2 [, Q+ N0 ^
* h, t% n6 Y2 e5 R% J! i
過程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 鹽2奶粉10 酵母2.3一起投入面包機,揉面20分鐘后加入黃油,再揉至擴展# T2 D: i$ K) O, m4 j2 F7 }
后發酵至2倍大7 s7 h8 [+ N, p* W# x( r
2.面團發酵過程中,準備餡料,取鮮橙汁后,將蛋黃砂糖橙汁再加低粉調至順滑無顆粒,上火,中小火煮至粘稠離火放涼備用。$ {& V' s4 ^2 i+ b7 s# F
3.接著準備表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮開后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此時水份也將盡), S+ k) W; E# N6 D0 V8 S
4.發好的面團稱重平分6份,滾圓靜置15分鐘2 ^5 W6 s/ I0 y' N- [
5.取一劑子,壓出空氣,包餡,依次包好排入烤盤,后表面放上煮好的橙片,二發至2倍大
( ~0 F) s1 C5 Y, H5 l( P- ^ 6.發好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分鐘,中間看到喜歡的色時加蓋錫紙。9 g0 |. i9 i; W' } Y0 m7 x* U
7.出鍋放涼可食!5 c, _$ P+ Q7 Z3 d0 z
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