xuzhejinna

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樂媽今天教大家一道特別適合夏季的爽口菜【魚露空心菜】，泰國風(fēng)味，酸辣開味，簡單美味快手菜。
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材料：) e" r- I& B( ^+ y. I/ u
A：空心菜 1把
. e1 n, Q0 F9 z, e3 lB：魚露 3大勺# R( H* V  U8 q. N( {, }& W
      檸檬汁 3大勺6 \8 k' ]* s  ?. z% M* v. ]2 r
      糖  1小勺
/ R1 Z2 h% ~- K5 g+ L      米酒 1 小勺: M2 Z1 M* Q9 z6 g4 R; V# S
      胡椒粉 1小勺+ n) o; R: Y  B, r) g4 _7 y+ \
      生抽  2 大勺0 R" r! r$ S& L+ a
      鹽 一點(diǎn)點(diǎn)（魚露本身有咸味，鹽少放）: P. a% z& h$ |: Q" F

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制作( K3 B! [& k& f" `0 V0 Y8 D
1:將空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，帶葉頸部切寸段，葉切寸段，分別擺在盤里。' |0 a1 @/ I% P8 R* ]

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2:將B料調(diào)成一碗料汁備用  [# T, c' }6 H4 v" i) Z

0 t! d3 t' J: }4 x( h) y. o4 j2 }3:開炒，熱鍋涼油，從根本開始倒入鍋中。6 M$ e5 J& ^  s- Z

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2 @6 x1 Y* Y2 _# G7 {旺火炒20秒，放下一段，同時(shí)放幾個(gè)辣椒4 h! V3 Y5 l' J" ^0 s6 _
+ a8 O' u* v4 y
繼續(xù)翻炒20秒，放下一段菜
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再翻炒20秒，放入最后葉子部分* R+ U* o) A; t: I+ y$ L
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不再翻動(dòng)，將B料汁沿鍋邊倒入，迅速蓋蓋，9 G2 z5 ?$ j& _3 _
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觀察鍋蓋，見水蒸汽沿蓋壁往下流時(shí)，開蓋迅速翻炒幾下關(guān)火。
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: ^. W+ v9 k- W# w這道菜制作要點(diǎn)就是要快。
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gongcaifa1163

好噠 好噠  O(∩_∩)O謝謝分享~~