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% K. ?, B/ e! e+ j1 F1 Y  i樂媽今天教大家一道特別適合夏季的爽口菜【魚露空心菜】，泰國風味，酸辣開味，簡單美味快手菜。
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材料：
; w' i  L$ R+ U: j$ `3 r; P" xA：空心菜 1把3 J" `  G1 b( S0 W/ S* C
B：魚露 3大勺3 s, M0 Q4 C6 x+ h6 G4 r# V
      檸檬汁 3大勺8 @- F  v; i. N# L4 J/ h
      糖  1小勺
( q( M/ z( E% E' ?      米酒 1 小勺
3 d+ Y" X- x8 n! Q1 @      胡椒粉 1小勺
/ E* F' E* y* p- C      生抽  2 大勺5 u5 b+ e: n  J
      鹽 一點點（魚露本身有咸味，鹽少放）
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制作; Z% s/ `& @5 v& r) _5 o
1:將空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，帶葉頸部切寸段，葉切寸段，分別擺在盤里。8 k' O7 J% G2 E" n7 h* i( g9 ?, @
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2:將B料調(diào)成一碗料汁備用
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+ R8 r( @) [. w! ~8 Z1 D3:開炒，熱鍋涼油，從根本開始倒入鍋中。
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- v) f7 t: P/ e% C- [# [, |) ?旺火炒20秒，放下一段，同時放幾個辣椒! u* o9 ?# b" X- F

9 a, `# T1 e4 s& s1 h% D. V繼續(xù)翻炒20秒，放下一段菜- |7 e1 u& f( }' ~& p; u, H" `$ ^
+ c' }% `* Y! \& w3 c
再翻炒20秒，放入最后葉子部分
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不再翻動，將B料汁沿鍋邊倒入，迅速蓋蓋，' _# b& ~) [4 T3 o3 d

8 v* t( l- Q, u* E* I* T8 E6 g觀察鍋蓋，見水蒸汽沿蓋壁往下流時，開蓋迅速翻炒幾下關火。
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這道菜制作要點就是要快。
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gongcaifa1163

好噠 好噠  O(∩_∩)O謝謝分享~~