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發表于 2017-10-25 11:32 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
瑞吉酒店,坐擁和平路金融街,擁有整個天津最美的臨窗景觀/ u' n& w( L1 T$ |! G- V7 |- q

& w8 X; v9 w+ \- i! @+ f美麗的海河以及橋梁,盡收眼底
3 S" V6 F6 O. s( |: l
  T$ n, y1 j0 o0 h4 L記得顧城曾經說過,黑色的夜給了我黑色的眼睛,我卻用他來尋找光明
7 I" F. r; N0 M6 l# |5 d暗夜總是給人以冰涼的感覺,讓人們更充滿了尋求光明的渴望
( N8 M( Q* ~( \- R7 j3 n初秋乍寒,吃一客黑暗料理; A7 G9 o; }+ n' B# }% O
第一,非常應萬圣節的景0 C# n/ ?5 C: @( B0 b1 t
第二,黑暗料理其實是分子料理的一種,每道都代表了追求光明和溫暖。- L+ `- e( W7 _" \

: M* K' \; d& i6 }8 c4 h$ T) Q1 U
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本帖最后由 marui3 于 2017-10-25 11:35 編輯 3 u% f( L8 a& P- D
  _  G$ V( I( A5 p+ q( U& p
$ y) W  m/ u2 I. |, R; `1 V
津門造型的黑色瑞吉LOGO的面包
1 Z9 g+ A+ i5 a9 J, `' p* m0 e( y# ^搭配黃油和橄欖油一起食用+ v; n# F  q9 ]0 K. |. ^
面包表皮酥脆,內里卻很綿軟5 n* E& E7 M& J$ m9 k7 K
7 L, x3 F5 y! Q- K

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小緣姐姐  有創意  發表于 2017-10-25 11:58

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1 C: c+ N0 z2 S* b( B5 u( G前菜:- a' ]+ t: C: D4 Z7 [
橡木黑炭煙熏三文魚配墨魚慕斯( F; {$ `& [& _" }1 a  D
三文魚有兩塊,被折成了花朵造型,經過煙熏口感更豐富+ ?& F/ ?5 r8 M# e. d+ |2 I
墨魚汁不僅被點綴成花蕾,更是做成了酥脆的輕食膨化脆皮
$ ~2 R/ |* s. {4 s5 C2 o% `0 e

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, g- t% q: p; A, W8 ~: O開胃菜:. t3 B5 a5 I& q1 x' Y' ~
櫻桃鵝肝, ~) R6 m- T- ]; b% t/ M  f
鵝肝口感非常細膩,經過液氮的分子處理,表面包裹了一層樹莓醬5 q& G1 Z( `, d' y# t2 l( g
這款菜品雖然別家也有,但是我最喜歡的還是里邊的各種配料0 g0 G4 V" q: y$ N) K- T: P
被波特紅酒浸泡過的新鮮無花果,切碎的菠蘿果,以及奶油和胡蘿卜姜汁做成的姜汁
: k( {5 B. D. P& G) E讓胃口不冰冷,暖洋洋的感覺立刻包裹了整個口腔
6 Q+ F" f  n3 Q7 ^+ P, u

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- B* t% Q. b5 s- [3 d
湯:6 ], J6 ?* m8 ~# Y* G+ L$ B  P- S- `
經典法式龍蝦濃湯
( j  J3 |2 [/ E+ G. d非常濃郁的一道湯品,里邊有一整塊龍蝦肉,旁邊是搭配的面包# e) p- ]  y! B

/ D, ]& |( }3 \; F  Q* M旁邊黑色部分,不仔細看,看不出來
; w, D& t8 l3 t( j+ [+ O& t是烘焙好的黑橄欖碎,橄欖油已經完全脫脂,不用考慮卡路里,但是橄欖的甘香的味道還保留著2 ^8 v; I/ w( r9 t3 F3 q' \

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+ d  j: H1 y, a+ F7 W
主菜
3 P# |0 g5 Q: w  ^9 h) j低溫慢煮美國牛眼肉配孜然南瓜泥和地域魔鬼汁
; A& ]; {: Y5 ]7 {6 Z; X6 [. Q: P這道菜品上來簡直就是視覺的沖擊
, F. {6 q. @1 y; h, [- i白蘭地澆在竹炭上,熊熊火焰就燃燒起來了: B/ W. V+ j6 B
然后由廚師長親自敲碎竹炭筒,從里邊將北美小牛眼肉拿出來
6 N* j+ P2 s# ^- t. }# i1 i; g  e: o' x) E% j/ n$ l. P

2 A5 |5 _, P. R& q  U8 N+ Q+ T3 v

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  m0 c9 E0 k0 Y0 H7 q0 {8 M) u
甜品" Q* s/ i  L% E2 l$ E# `) c
爆炸的石頭
& @1 j8 a# M, U: ]9 o: V' ?是用75%的竹炭巧克力夾心慕斯搭配三種口味的跳跳糖來食用的/ s$ W2 j- j8 G& f; b% K" b# v: w$ G
可以用銀勺來敲擊巧克力,感受石頭爆炸
5 ^, t$ f& n" s: U5 `% {; _以上的都是套餐,一整套的價格是) {' R- G" v% p% ?; n/ Q8 k
688元/人1 g9 A% A& e; k  b2 V/ `  z

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2016-10-21 
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津門造型的黑色瑞吉LOGO的面包
1 a( U5 G% L& k# r$ Q9 M) @搭配黃油和橄欖油一起食用9 _: X4 B" y* x" B" O8 f  W7 J
面包表皮酥脆,內里卻很綿軟
有創意

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2016-10-21 
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主菜 有特色

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6666了
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神秘的黑暗料理,五星酒店玩分子料理米其林也要懼憚三分 ...
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