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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 編輯
1 Z& D5 m9 a( {# l. U z( v9 E+ ~% k9 ~8 I! w2 V4 x% j
原料 油菜、瘦豬肉、麻辣燙油料 郫縣豆瓣辣醬
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& N) B- u$ @. U9 G輔料 泡椒、花椒、、雞蛋、鹽、味精、食用油 芝麻 : W! A. I" d. f( }
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做法:1 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。 9 ?5 V) p+ X. n( N+ b
2 上好漿的肉片腌制20分鐘
# B$ U- k. a! q! u' I. j: O3 油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里,
( w" E& X7 @- b4 鍋中放油燒熱
4 @) P8 ~- v0 \0 g" n- w/ g% f: L5 下入腌好的肉片
! d7 L8 }* l, y, r1 H, m5 R/ O# x6 翻炒肉片變色成出備用 2 _5 D' i1 C+ {; C4 o
7 鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油
# d8 ]8 _2 [" O R0 j* ?+ G ^* E4 T8 加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開 : ^ n, x9 u% U& O
9 把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮
7 T; ^0 H5 x( i$ L* F( t' g10 全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻 % {. f5 U; |, b, e" U3 V% U
11 另起一鍋,倒入油,燒燙, : D! J8 z4 c: A8 i" l. e9 e% P
12 澆在肉片上即可。
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