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我正在參加【媽網清涼一夏涼品DIY創意賽】
- a9 n7 B( s% A* [! _& U 冰飲http://www.ztpedu.com/thread-710791-1-1.html
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8 i% r$ ?1 Y4 Z: Q; n/ f" i! j 看到這個比賽我也來湊個熱鬧,主要是想把上次做蛋糕剩下的黑櫻桃消滅掉,嘿嘿!/ e0 j! x( P% E; s
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9 [7 J% W P8 s9 i4 C' R櫻桃冰激凌! k: f/ W2 Z" x- K9 R3 n: v# a
材料:櫻桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黃3個 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)
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2 `# d$ o o: L1.將20克糖溶于水中,燒開后沸騰2分鐘。(因為我用的是糖水黑櫻桃,所以直接用的糖水,并只放了20克糖,原方要放一半量。), Q, j* B t; _6 X) j4 f
, h$ v' {" R! Y* L2.黑櫻桃切半去核,放進糖漿煮10分鐘左右,放涼待用。
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3.將3個蛋黃、60克細砂糖、250ML牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻。
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4.把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢,立即離火。* j% Y+ P/ A$ w Q; B& @- ?
' F/ Y+ Y7 W. H5 Q1 o5.離火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。然后,加入香草精,并讓它徹底冷卻。0 x8 N9 [9 i/ N$ Z
4 f v; D) w5 ]6.用食品研磨機把黑櫻桃粗略打碎,放入已冷卻好的蛋奶糊中,用打蛋器攪打均勻。(無奈放在單位的食品研磨機不知道讓哪位同事拿走了,只能手動了。)7 ~5 u8 E3 M; B7 }, q5 u
3 Y- V' Y+ s( Z% C8 ^7.攪勻以后的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(因為做的分量比較多,所以被分裝到了兩個密封盒里,這樣之后的攪打比較方便)。5 i) v+ g) h* {2 Z7 V
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8.冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半個小時取出來攪打一次。) F8 X! J, \4 A3 F
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9.重復這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。
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