- 媽豆
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本帖最后由 ゞo鈊汰乿oゞ 于 2012-9-7 15:09 編輯
. H( \; Q: P2 d" J- K2 L% y+ ^/ P3 b" W2 c
一個朋友是鮮族人,她家做的小菜跟國內不一樣0 p: `4 J- I2 p
剛學了個蒜茄子,來現學現賣 2" />2" />2" />2" />2" />2" />' ~4 r; M: d! `5 `
2 D* ?! ]0 c$ l9 v, D% d# J" N; j6 ]4 F主料:小長茄子2斤8 }4 p3 Q9 \- W% ~) ]3 p& w0 K$ B0 B
配料:青椒2個、黃瓜2根、香菜一小把、大蒜8頭,最好加個紅青椒好看,我沒買到; e; v) p, G7 @# c
(事實證明,我的比例不太對,配料少了,大蒜多了,剛買的蒜頭,沒想到不是一般的辣,同志們可酌情增加配料減少蒜頭)
! d+ w1 r+ h" l! V% c步驟:1、長茄子洗凈上鍋蒸熟,蒸到一揭鍋蓋,茄子都塌下去了就差不多了。
: N' ~9 f% H8 V: Z2 j" u 2、青椒洗凈切塊,筷子能夾起來就行,我切大了;
- N% m* @2 G, S |8 x4 F" i 黃瓜洗凈切片;' G% R4 Y+ ]$ D$ q9 Y
香菜洗凈切碎。) ~( K2 O1 i9 v! M$ Q
3、大蒜搗成蒜泥,一邊搗一遍加鹽,根據自己口味加哈。' R6 l2 j: M( |+ Z1 |, y0 {
4、所有配料混合。
& u+ F" p* {) ~% q! s) F9 @ 5、蒸熟的茄子晾涼,戴上一次性手套,不然一手的蒜味洗不掉,扒開茄子將混合好的配料填充進去,碼在壇子里,壇子底鋪一層配料,然后碼一層茄子鋪一層配料。2 N8 J% F' W3 J0 {3 a! U. U, X
6、腌半天就可以吃了
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