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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2014-3-10 13:17 編輯 $ {2 |9 @) G6 T V7 Z k
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這個周日完全休息,可是下午還是沒呆住,烤個戚風
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+ L' N- h3 o: l1 m8 ?紅茶戚風
& Y( Y8 g9 V0 f% F" B/ F. ]
4 ~$ l; Y- O/ j b# x材料:低粉40 蛋2個 玉米油20 紅茶2G 泡好的紅茶水40G 砂糖5G+20或25G (5G放蛋黃中)過程:1。紅茶 泡水備用. N0 O- h) f' d+ k$ B: `
2。紅茶用料理機打一下,不用打到成粉,稍打碎就行了。烤箱預熱175度
* \5 n+ k# z! ^& V 3。蛋黃蛋白分開,蛋黃中加入5G糖,用蛋抽打至糖化,后加入20G玉米油,打至乳化,再加入40G紅茶水,打勻加入紅茶碎,打勻后篩入40G低粉,拌至面糊 順滑流動
% F: ^# A- Y! T2 a+ d 4。蛋白分三次加入砂糖,打至八九分發。) o. [, ?3 n$ O& a0 M
5。取三分之一蛋白至蛋黃面糊中拌勻,再混合余下的蛋白,拌至順滑,倒入模具,送入烤箱,170度35分鐘
5 M+ Y' X- {3 e' M0 z6 @3 @ 6。出鍋掉下盆,倒扣放涼后脫模
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