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說到挑茄子,我先說說我最常買的三種茄子:/ ^. A/ Z% l8 v% w, C" L
圓茄子,燒著吃,熬著吃,肉頭頭的,很有口感. U; p" e/ a; `- ~
長茄子,地三鮮,盤龍茄少不了,比較好熟
+ j0 @$ X |: D- e$ M+ W0 m還有一種,我叫它線茄子,特別適合炒著吃,最嫩了# y/ B h! O7 K/ g
挑好茄子嫩茄子就要選大小適中,長相勻稱、顏色深紫,茄蒂的尖部不干滴那種0 [) [0 g2 m3 k$ y# M6 c0 p6 P
燒茄子的品相各家不同,有的切丁,有的切片,有的切花刀,我今天介紹的這個做法,是切片滴
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