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本帖最后由 公主也貪玩 于 2012-2-13 10:32 編輯 / _5 L. f, A3 K7 ~6 F2 ^- J
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上首頁了,截圖留念哦~~撒花~~
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黑龍江盛產土豆,而那里正是我老公的家鄉,公公這次回黑龍江開車帶回來親戚朋友送的稻香禮品罐子的大米、手工壓榨豆油、再就是我一會兒用到的馬鈴薯淀粉,TB賣9-12元一斤的,特點是精細潔白,它不像面粉,馬鈴薯淀粉/土豆生粉/土豆粉,是越白越好,帶回來一面袋子,50斤,我要吃到什么時候啊!所以3元一斤轉給濱海塘沽區的各位媽媽20多斤!" I2 |3 S6 O6 H$ E6 w8 z
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大家都問我能做什么淀粉,除了大家平時了解的炒菜勾芡,油炸食品掛漿,還有透亮皮兒的餃子(燙面餃子)--大酒店的蝦餃透亮的,媽網一個親也烤箱用馬鈴薯淀粉做過“旺仔小饅頭”,還有就是聞名的“東北大拉皮兒”(過幾天再出教程)
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% w5 K. a' G4 F8 r {下面我們就來看看,這個透亮的餃子吧,按照口感不同,可以適當摻面粉(小麥粉)
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土豆粉包的餃子!(沒摻面粉) U9 o/ y! R8 [' j2 ~+ x
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* Z+ S, ~8 Y$ p7 T, V9 h我這個 光用的土豆粉。。。
5 ]; P) M' ~3 G5 n最好是參1半面粉 1:1 的比例5 v9 N: T* o' c3 n* |( p0 I+ V6 _
一定要開水燙& a& z' x; a7 o. o0 j- a
光是土豆粉 燙的話容易起球 但是蒸完 也沒了。。我這個就是光土豆粉的 網上一查需要參一半面粉
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一邊燙 一邊攪和!+ Q9 X; j' L; f- N4 M# J! O5 m
面粉和土豆粉混合均勻了% V/ s' @% A+ V4 u
燙之前# U3 t( |9 t3 X" Q8 S
混合粉:開水=3:2.5或者 3:2.8 這個我掌握不好 但是包餃子的 都會
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然后最好是趁熱 和面 面板上 揉面團 面團 基本就是快透亮了 如果加面粉 應該沒我這個透亮吧
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