本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-18 12:58 編輯
6 N0 v8 ] X$ t
$ s6 _; o! \6 Z5 a' N! y9 m: q手指餅干 材料:雞蛋2個,砂糖30 低粉60 糖粉適量 過程:1.雞蛋分離開蛋清蛋黃
a2 M2 p. P" ]- Z$ k3 ~3 b% {! T. q2.蛋黃中加入10G砂糖拌勻至糖化
* \ K/ p. S6 a* q# h3.蛋白中分三次加入20G砂糖打發至硬性發泡 烤箱預熱190度
8 Z. L2 i; J8 V! z( x& w
4.取一少部分蛋白拌入蛋黃糊中,拌勻后倒回蛋白盆中拌勻 篩入低粉拌勻裝入裱花袋,(有花嘴的請使用圓形花嘴,沒有的直接裱花袋剪個口就可以) 3 ]# t; `" \5 b' r% B6 |
5.擠入鋪好油紙的烤盤中,取適量糖粉篩在擠好的手指餅干上,篩過一次再篩一次。后送入烤箱,中上層烤10分鐘關火,燜3~5分鐘取出備用 " h8 ~2 ]$ ]; z# w6 l3 t3 Z
) `* q/ t6 m4 h/ I! ` h
|