小臉滿圓

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更新：根據(jù)大家的喜愛，現(xiàn)在上方子，有的媽媽問：“家里沒有烤箱，微波爐的光波燒烤行嗎？”在這里淏媽很遺憾的告訴大家“這個(gè)絕對(duì)不行”，因?yàn)槲⒉t和烤箱的原理不一樣，也沒有上下管加熱的模式，其實(shí)烤箱很便宜，普通的家庭用的200-300塊錢的就可以，淏媽的烤箱就是格蘭仕296塊錢的哈哈，很好用，蛋撻可以考9個(gè)，雞翅中一次烤12個(gè)，馬芬一次烤8個(gè)左右！千萬不要買太小得烤箱，要不你會(huì)很累的，要買烤箱一定要買上下火可以分開烤的，前提是如果你喜歡烘焙的話，因?yàn)楹芏喾阶邮巧舷禄鸱珠_來烤的。
( [% B6 Z$ V, m/ v0 w0 N好了淏媽嘮叨完了，下面上方子：
" s" @! O- T  f0 e, f: W, H% g8 R4 zPS:蛋撻皮是淏媽從淘寶上的“情調(diào)烘焙”店買的（因?yàn)殡x家近可以自提，所以淏媽所有的烘焙東西都從他家買，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)太貴了哈哈）
  \( i! m* U, ?5 t* l: g蛋撻皮在常溫下解凍30分鐘，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將蛋液倒入塔皮（70%滿，太多燒烤時(shí)容易溢出來）先在烤箱底層下管加熱烤10分鐘，再上下管同時(shí)加熱中層烤15-20分鐘即可，出鍋后冷卻即可吃了。* V) y9 b, Q" c4 F' a
蛋撻水的做法：（以10個(gè)蛋撻為例子）
/ q- V& w8 e" j0 f& O原料：淡奶油130ml，牛奶（原味）90ml，白砂糖40g，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，吉士粉10g  `4 k8 g# {" a
做法：1.取牛奶90毫升（不能用脫脂奶粉代替，因?yàn)槲以囘^，老公反應(yīng)奶味不濃）
" H! O6 x: @5 [* K2.加入40g白砂糖，攪拌均勻，加入吉士粉10g攪拌均勻+ f6 B1 o. J: c, k3 E. I
3.加入130毫升淡奶油，攪拌均勻
5 ^9 g8 n/ u: H5 T; D% Y" S" K4.另取1個(gè)碗將2個(gè)蛋黃和1個(gè)全蛋打勻（不用打發(fā)）倒入步驟3的溶液里攪拌均勻: o3 `4 `4 ~* b5 g9 z( a! L! P2 Z
5.用小篩網(wǎng)將蛋液過濾一次，就能用了% F7 y+ l- R+ m$ b# Z# S. j
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xiaoxiaolaohu

我要去你家和你混了！！

小臉滿圓

綺煜 發(fā)表于 2011-3-17 17:49
9 I5 N/ u+ E+ b. I吉士粉是做什么用的？必須放嗎？在哪里買呢？

" d/ Q5 Y7 D) N, g; U# o吉士粉：1 E, N6 [+ o# J! ^5 C& N5 o
, j5 I/ a# v$ [( ~, i( `/ U
　是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。有些菜場(chǎng)有賣，尤其是農(nóng)貿(mào)場(chǎng)，在干貨店里。
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1 E4 R: k; x8 U4 ^優(yōu)點(diǎn)　　吉士粉（Custard powder）具有四大優(yōu)點(diǎn)：一是增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；四是增強(qiáng)粘滑性，在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。4 O+ d$ V3 U, O/ ~
這個(gè)是必須放的，網(wǎng)上就有賣的，我是在“情調(diào)烘焙”買的很便宜，幾塊錢一小包
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綺煜

吉士粉是做什么用的？必須放嗎？在哪里買呢？

我是妞兒媽

哇塞 大貼

anneaunty

看著就好吃，真想也買個(gè)烤箱。

mosquiot

跟lz買過格朗的軟頭體溫計(jì)，呵呵 東西不錯(cuò)。不過沒想到你還有這手藝，哪次去你家一定要嘗嘗。

qiuxiang54188

我以為除了外面那個(gè)錫紙殼，都是自己做的呢

莫柒柒

看著就好吃  可饞死我了

小臉滿圓

lsnzzm@tj 發(fā)表于 2011-3-14 18:36 ' V0 c: y8 ~# f4 t: K" x. l
不錯(cuò)喔，我也正想買烤箱呢

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買個(gè)吧，我自從買了烤箱就愛上烘焙了~可惜我家的電費(fèi)是蹭蹭的長(zhǎng)，老媽都快哭了哈哈